甜點課程終於結業以後，才終於有時間散步巴黎，
好好逛逛街之餘，也要找時間品嘗那些經典甜點鋪！
自從昨天在家裡做了一輪馬卡龍，已經心如死灰，形如枯槁，
自覺有吃一次巴黎最經典馬卡龍Gérard Mulot的必要，
隔天興高采烈背著相機去吃我夢寐以求的馬卡龍，
在我心中絕對no.1，與Pierre Herme不分軒輊。
Gérard Mulot
76 Rue de Seine, 75006 Paris, 法國
Gérard Mulot在1975年開始營業，選在聖哲曼德佩（Saint Germain de Près）開設第一間店鋪。
本來是蛋糕、鹹點專賣店，有各種大蛋糕、餡餅、水果蛋糕。
1980開始販售巧克力，成為巴黎人巧克力新寵，
1985年增設餐飲茶館，2005年開設13區鵪鶉之丘甜點專賣店。
Gérard Mulot這號甜點老店很多東西在巴黎都有好口碑，
其中佼佼者必是馬卡龍（Macaron）了！
放冰箱可存兩天。
桑葚(Mûre)馬卡龍，光色澤就好吸引人呀！
內用區不大，只有約莫6張椅子，如果兩邊都有人，
那會相當擠呀！大多內用的客人都是午間進食，
啃完三明治，啜完一杯咖啡，就會安份離開。
Val de Loire Fraises 5.20€
Fond de pâte sablée pistache, crème chiboust, fraises fraiches
新鮮草莓很加分
上層是crème mousseline（慕斯琳奶油）有許多香草籽，
吃起來比一般的crème mousseline（慕斯琳奶油）更結實更Ｑ，
我想也許多加了一些明膠(Gelatine)。
底座出乎意料地厚，而不是一致的厚度，
外表比較厚，中心比較薄，
除了不膩口，精製度也得以提升！
開心果口味的酥油餅乾，有點像鳳梨酥的口感。
下層的草莓蒂已被拔除，方便食用，
只留下最上面的草莓蒂，為了美觀所以還留著。
Macaron fête des mères
rose et Griottines
法國的馬卡龍總是甜得超乎常理，
喜歡Gérard Mulot強烈的「淡雅」玫瑰香，
中間嵌入是Griottines的釀櫻桃，增添了一些酸度。
Chocolat
Ganache au chocolat noir
Gérard Mulot的馬卡龍蛋白霜鬼斧神工到只剩表皮的酥感，
蛋白霜裡面是鬆軟的，就像另一層巧克力內餡，
加上中間的甘那許，總共三層巧克力餡似地。
巧克力馬卡龍沒有內餡，滋味卻細細綿長，值得玩味。
超小顆的馬卡龍，十分可愛！
有一陣子沒有吃Pierre Herme了，
但Gérard Mulot給我的感覺卻是與鍾愛的Pierre Herme不分軒輊的，
在蛋糕精緻程度上Pierre Herme當然大勝，
但對於一家巴黎甜點老店來說，
也許最重要的是在經典與創新間取得平衡，
Gérard Mulot有自己的風味，那不是靠把每個甜點精緻到一模一樣，
也不是靠客氣的店員，華麗的裝飾，
而是你想到他的時候，他就在那裡，
你無法拒絕他的馬卡龍，就算你嘗過更稀有珍貴的款式，
試過一次，他就會順勢成為你對馬卡龍無可取代的印記。
Gérard Mulot除了Odéon 這家店鋪外，還有其他兩間：
Magasin Saint Germain
suggestions sucrées et salées（供應甜食與鹹食）
76, rue de Seine 75006 Paris
Tél : 01 43 26 85 77
營業時間：週一至週日，6：45～20:00（星期三休息）
Magasin Glacière
suggestions sucrées (供應甜點）
93, rue de la Glacière 75013 Paris
Tél : 01 45 81 39 09
營業時間：週二至週日，10:00~19:30 （週一休息）
Salon de thé L’Amaryllis
（沙龍茶館）
12 rue des 4 Vents 75006 Paris （離Magasin Saint Germain滿近的）
Tél : 01 43 26 91 03
營業時間：週二至週六，11:00~18:30
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Gérard Mulot
76 Rue de Seine, 75006 Paris, 法國
TEL:+33 1 43 26 85 77
營業時間：07:00–19:30 /週三休
http://www.gerard-mulot.com/paris/actualites-gerard-mulot.php
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