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吃是目的 甘肅☼陽光沙漠行記

蘭州拉麵/磨沟沿老字號牛肉麵/吃過就回不去的滋味<影片>

蘭州的拉麵一出蘭州就變了樣,有些東西還真的是帶不走的,比方說滋味。
蘭州的第一站,就被帶去吃牛肉麵,道道地地的北方滋味,
吃過就回不去了。

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中間那個圈一直讓我以為是畫面讀取不到,真是氣死我了!
只有西北是這樣吃肉的!😍
這裡牛肉與麵是分開來賣的,麵就是俗話說的牛肉湯麵。
小菜也必須另外叫,可以看到一大盅一大盅瓷盆,裡面的菜看起來格外惹人食慾呢!
可以窺探半開放式廚房裡面,廚師們正在拉麵,看起來像是挑蟲小技,
實際操作起來的確需要功夫!話說生活在蘭州,不會吃拉麵也會拉拉麵,(最好是)
拉麵這項技術對蘭州人來說,就像小菜一碟。(蘭州人說的)
牛肉拉麵的另外一個精髓就在於湯頭,燉大骨湯。
特製辣椒油。
最後我們叫的小菜。
有牛肉(一定要的),蛋(必備),還有小菜三碟。
小菜都以口感脆,清爽的品項為主。
蘭州人吃牛肉麵還會加一顆蛋(豪華版),
他們稱作「肉蛋雙飛」
蘭州人吃牛肉麵講究「一清二白三紅四綠五黃」,
一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)

原文網址
清甜的牛肉湯,加一點點香辣的辣油就非常香!
蘭州的滷牛肉真的是絕了!台灣講究半筋半肉,講嚼勁。
蘭州人的滷牛肉可是分布均勻,瘦肉軟嫩,筋肉彈牙,
再加上用的香料味道特別對味,整體吃下來是柔和的,享受的,一吃還想再吃!
光是拉麵就有好多種粗細,從細的到特寬的,林林總總就有7種!
到齊了小菜,還有一壺紅棗茶!
麵湯可以續加(自己加),還有紅棗茶可以享用!
(紅棗茶大家都是裝一壺的!)
果然要親自來一趟蘭州,才可以嚐到這樣的好味道!
從麵的勁道,湯的鮮美,到牛肉的細膩,外加一顆蛋的特大滿足!
也算讓我見識到真正蘭州的拉麵、西北的風格。
終於把影片剪出來了!沒有太花俏的特效,就把我看到的,簡單與大家做分享!
快來看影片👆👆👆
磨沟沿老字號牛肉麵
中國甘肅蘭州市七里河區火星街59号
TEL:18609447728
營業時間:5:30~15:00

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