甜點巴黎●La Pâtisserie by Cyril Lignac●匠心獨具的檸檬塔與Baba

by citynotes

初春幾天,

巴黎滴了幾天雨,

待在家簡直沮喪透了,

只好出門透透氣,

喝杯咖啡,帶塊蛋糕回家,

終於有機會一睹大師作品。

La Pâtisserie by Cyril Lignac

24,rue Paul Bert, 75011 Paris, France

由兩個帥氣的甜點主廚Cyril Lignac和 Benoît Couvrand

Cyril Lignac曾在Pierre Hermé和la Grande Cascade工作過,

開了三間餐廳,販售他最愛的法式料理與地中海料理,

分別是Le Chardenoux、Le Chardenoux des Prés和Le Quinzième

以及兩間甜點店,Cyril Lignac也自己出版美食雜誌,可說是個全才chef。

在巴黎有四間分店:

分別6區、11區、15區和16區,

除了15區營業時間為8:00~20:00外,

其餘營業時間都為7:00~20:00。

La Pâtisserie by Cyril Lignac早已久仰大名,

卻是為了一間咖啡館(Mel, Mich & Martin)才去,

因為就在附近而已,喝完咖啡晃一晃就到了。

由於剛剛已經吃了兩塊蛋糕、一片餅乾,

吃不了更多的蛋糕,

所以選了La Pâtisserie by Cyril Lignac最具代表性的產品其中兩項。

(下次再來試試其他的!)

買了甜點之後,還跑了一趟monoprix才回家,

手上滿滿生活用品,

回家之路難免更加顛波,

以至於回到家後,把蛋糕盒子打開時,

難免有些驚心動魄,

很擔心蛋糕們會跌得什麼樣?

打開後鬆了一口氣,沒有想像中嚴重,

還好La Pâtisserie by Cyril Lignac的蛋糕真的很堅固,

才讓過程中沒有倒塌。

我想起了一次在學校中的經驗,

當我完成了我的蛋糕,外加擺盤,(心裡挺滿意的)

我總覺得chef應該也覺得不差,

但他(猛力)晃動了我的盤子,

精心設計的覆盆子立刻走位,

只見chef板著臉,

說:以後的作品,都要可以承受這樣力道的晃動!

我心裡已經把他罵1000次了,

但現在想想,我想chef是對的,

以前覺得誰會故意劇烈搖晃你的甜點?

但是不注意就難說了…。

Baba au rhum  5.50 €

Baba imbibé d’un sirop à base de citron, orange, vanille et rhum.

Crème Chantilly

香緹奶油使用新鮮香草莢。

Stohrer史特雷的baba也是非常有名,

那時候還不習慣吃裡面都是萊姆酒的baba,

只覺得好多酒精呀~(暈)

後來學習甜點才知道:

如果鹽巴是料理的精妙之處,

那甜點的精妙處不在糖,

而在乎酒。

Tarte au citron  5.50 €

Sablé croquant à la noisette.

Crème et émulsion au citron recouverte d’une fine couche de chocolat blanc.

上層是白巧克力,

中間是檸檬卡士達,非常平滑細緻,

下層是餅乾。

主要由新鮮檸檬汁製成,以及軟化奶油。

形態優雅,就像一座靜置水中央的橋,

橋上晶瑩透亮的露珠,

兩端還有兩球檸檬慕斯,

慕斯上面各以一片葉子(紫蘇葉)遮蓋。

L’express Style報導為巴黎十間推薦檸檬塔之一

能吃到La Pâtisserie by Cyril Lignac讓人感到非常愉快!

精緻工整的蛋糕,對細節也非常苛求!

吃塊蛋糕,是榮幸。

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La Pâtisserie by Cyril Lignac

24,rue Paul Bert, 75011 Paris, France

TEL:01 43 48 19 50

營業時間:7:00 – 20:00

http://www.lapatisseriecyrillignac.com

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