咖啡狂如我，這次在東京竟然破天荒沒有計畫造訪任何一間咖啡館！
這天吃完Bills果然天都要黑了，眼看今天真除了Bills沒有其他行程，
我提議要喝杯咖啡，暗自把卡布子帶到清澄白河，
感受一下年輕的咖啡文化，品嚐一口傳說中咖啡界的apple。
Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡
清澄白河店 （清澄白河ロースタリー&カフェ）
135-0023 東京都江東区平野 1-4-8
新宿店 （新宿カフェ）
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這次的東京旅行，造訪了兩間Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡，
第一天去吃HARBS意外探尋到的新宿店，
與後來吃飽Bills後，任性跑去造訪的清澄白河店。
這間是新宿店
店內販售許多Blue Bottle Coffee的周邊商品，
整個就是把它當成一個時尚品牌在經營。
特點是從烘焙到沖泡完成到你手中全都要在48小時內，
「新鮮」是這些豆子的特點。
簡單大方的menu看板。
有黑咖啡與單一產地的精品咖啡。
店員使用的點單機器，類似ipad的大小，
其實是台pos機。
整體空間明亮大方，簡潔中帶有時尚感。
黑咖啡都是手沖，義式咖啡都有美麗的拉花！
Blend ¥450円
Single Origin ¥550円
尼加拉瓜
有牛奶、糖與糖漿可以自由取用。
Cappuccino ¥500円
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這間是清澄白河店
Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡創立人為Freeman
成立於2002年於舊金山，但是直到2010年才有實體店面，
東京清澄白河店則是Blue Bottle Coffee擴建的第一間海外分店，
因為是海外第一個擴點，所以更具象徵性，
以「咖啡工廠」為主軸，咖啡師都穿著丹寧制服，
給人一種職人的熱情與制度感。
開放明亮的空間，濃濃的美式文青風格。
Cappuccino ¥500円
Mocha ¥600円
這些咖啡豆都是由後面的大型機器烘炒，
每一間分店所需要的豆子，從烘豆到包裝，都在這裡完成的。
一般咖啡師建議喝完咖啡的時間，要在烘豆後的10日內，
因為隨著咖啡豆放越久，咖啡豆裡面的水分也喪失越快，
但也不建議使用剛烘焙好的原豆做濃縮，
因為就算烘完豆，原豆中二氧化碳還是不停釋出，
萃取時，太多二氧化碳會影響到萃取水流的速度，
喝起來口感比較刺激。
一般都會過一段時間再來萃取。
（參考至 初學者的咖啡關鍵100問）
喝過Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡只當作是朝聖一次，
說味道特別好，我看也不見得。
只喝卡布奇諾的卡布子說：
「上海的小黑羊、柏林的DoubleEye都比藍瓶好喝。」
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Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡
清澄白河店 （清澄白河ロースタリー&カフェ）
135-0023 東京都江東区平野 1-4-8
新宿店 （新宿カフェ）
東京都新宿区新宿4-1-6
營業時間：8:00 – 21:30
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