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上海☼魔都生活週記 咖啡誌 咖啡館 大陸咖啡館 美食&生活-大陸篇

上海咖啡●魯馬滋 興國路店●日本老闆與上海妻子的職人精品咖啡

店主兩人決定一起開間咖啡館的時候,已經快要40歲了,破釜沈舟地來到上海開始找店面,
開店的過程不是很順利,甚至失敗過一家店,但兩人仍全力以赴,彼此成為彼此最大的後盾。
女主家銘說:「兩個人到了後面不是你望我,我望你,而是兩個人一起望向前方。」
讓我想起《小王子》的作者安東尼.聖修伯里(Antoine de Saint-Exupery)
在1939年出版的《風沙星辰》中的一段話:
「愛絕不是互相凝視,而是一起往相同方向凝視。」
最危險的愛莫過於,忙著在對方眼中尋找自己,而忘了自己也該成為對方的依靠。
魯馬滋  Rumors coffee
上海市徐汇区兴国路372号
2010年上海世博會,次年魯馬滋也在上海悄悄開業,2014年在興國路開了分店,
魯馬滋算是比較早的一批上海精品手沖咖啡館。
店主是日本老闆中山先生與他的上海妻子家銘。
魯馬滋是什麼意思呢?原來是kawang rumor在印尼話裡面是朋友家的意思,
兩人創造了一個媒介(咖啡館),讓咖啡師與咖啡客交流,讓咖啡客與咖啡客彼此交流,
甚至咖啡客自己成為聚落,在咖啡館分享著自己的故事,彼此變成好朋友。
遠遠看到店主家銘,正在和客人解說咖啡,看起來非常專業呢!
第一次來魯馬滋,沒有從最基本的精品黑咖啡開始享受,
直接來點了一款變化版,美酒加咖啡。
本來想點法國吐司,但是來太晚向隅了,讓我十分扼腕。
來蛋糕櫃看看蛋糕,也許是因為擺放方式,沒有哪一個特別吸引我。
所以選擇了一款非常大眾化口味的提拉米蘇。
桌上放了砂糖、代糖與奶精。其實精品咖啡都不會添加這些東西,
但是也會有人需要這些東西,就算是個小細節,還是看得到店主的細心。
提拉米蘇  60 RMB
如果說雞尾酒咖啡不是我的專業,那麼蛋糕總該是我的專業了!
但說實在,我吃到這塊蛋糕的時候還挺失望的!完全沒有提拉米蘇的風範。
先說提拉米蘇的精髓,馬斯卡邦起司吧!實在是淡到不行,根本吃不出來!
也許因為店家的提拉米蘇採用鮮奶油去打發,而不是蛋白霜,
吃得出來濃厚的奶味,而缺少了起司味道。
另外海綿蛋糕可能因為缺乏糖水的調和,而感到格外遺世獨立,
好像同床異夢的夫妻,身體是相鄰的,但是思想已經南轅北轍了!
皇家咖啡 90 RMB
以藍山豆為主的拼豆,再加上一點提風味的白蘭地,名副其實奢侈的一杯。

藍山與白蘭地都是奢侈的享受,加在一起就是大人的滋味!
喝完有點微醺了,(我承認因為價格昂貴,我幾乎不想浪費任何一滴)
離開咖啡館的時候,臉還是熱烘烘的。
體驗心得:
愛魯馬滋的咖啡,更愛魯馬滋的哲學,
做什麼都要有初衷,初衷不是為了賺錢,而是一個意願,
魯馬滋的意願是:「希望更多人喝到更好的咖啡,幫助更多人走出誤區,
回到本真,瞭解真正的咖啡是什麼。」
當店主咖啡技藝到達一個高度,國內市場也迎向第三波咖啡革命,
最後你可能沒有向錢衝,但錢也隨之而來!
 魯馬滋  Rumors coffee
上海市徐汇区兴国路372号
TEL:021-62497510
營業時間:週五,週六10:00-22:00 週一至週四,週日11:00-19:30
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