總是聽說，黑森林吃的黑森林蛋糕不好吃，
不是酒味太濃，就是太膩，
那是因為你們沒有吃到「最好吃的那一家呀」！？（攤手）
為了找到這「最好吃的一家」，姊也是做了不少功課，吃了不少悶虧的！
試圖平反一下，除了證實「德國黑森林蛋糕真是好吃」！
還有想推薦給正要去德國旅遊的你必吃黑森林蛋糕！！
Restaurant Greiffenegg-Schlössle
Schlossbergring 3, 79098 Freiburg im Breisgau, Germany
「Schwarzwälder」黑森林，「Kirsch」櫻桃，Torte才是蛋糕。（這裡謝謝朋友指正）
一定要完整地說出來，不然只說黑森林，
不然他們會疑惑地告訴你：「這裡就是黑森林…」。
黑森林就是德國西南部的一個區域，以前以森林聞名，專門輸出木材，
因為太多樹了，抬起頭看全都黑壓壓一片，所以就叫做「黑森林」。
後來伐木嚴重影響了這裡的生態，經過近年修復，已經重建了60%左右。
其實黑森林有一套自己的規格，
不合規定的不能叫做黑森林蛋糕！
2003年的國家糕點管理辦法中規定：
「黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴」。
只有滿足上述條件，才有資格稱為「黑森林櫻桃蛋糕」。
Schwarzwälder Kirsch 3.90€
Restaurant Greiffenegg-Schlössle這家餐廳的小小心機在於，
他並不是使用一般常見的鮮奶油（crèmes pâtisserie），
而是鮮奶油與英式奶油（crème anglaise）攪拌而成，
除了有鮮奶油乾淨的空氣感，同時也有英式奶油的奶蛋香氣。
另一個小心機在於，一般常見的黑森林蛋糕底為薄麵餅或酥脆蛋糕底，
這裡偏偏用的是Joconde海綿蛋糕（biscuit Joconde），與上面英式奶油一氣呵成，
非常順口香甜，而且降低了甜膩的口感。
Latte macchiato 4.20€
Cappuccino 3.10€
兩杯咖啡、一片黑森林蛋糕，一頓下午茶11.20歐。
相較於喜愛慕斯類蛋糕的法國，德國喜歡吃的還是比較紮實的海綿蛋糕，
有次和德國朋友吃飯，她說：
「我簡直無法喜愛法式蛋糕，一入口就化了，完全沒有吃蛋糕的感覺！？」
我愣了一下，明明我們都在追求入口即化，她怎麼好處當壞處解？
而且我還以為，法式甜點是歐洲之冠呢！？
事實上，歐洲有一大部份的人不愛慕斯蛋糕，
每個城市，都有著自己的胃口，以自己的美食為榮，
造就不同城市的獨特風味。
還有室內區，但是歐洲人還是喜歡在外面曬太陽！（笑）
這裡視野非常好，居高臨下，在這裡看夜景應該也很美吧！
佛萊堡最熱鬧的街道上一隅。
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Restaurant Greiffenegg-Schlössle
Schlossbergring 3, 79098 Freiburg im Breisgau, Germany
TEL:+49 761 32728
營業時間：11:00–00:00 /週一休
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