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中美咖啡淺淺談●麗質天生,加勒比海精靈—多明尼加共和國 Dominican Republic

與其說多明尼加咖啡屬於「中美洲咖啡」,

許多資料卻歸類為「加勒比地區」或「海島型咖啡」,

除了氣候、風土的差異,還有政治獨立與消費習慣的不同,

使得多國咖啡更多了幾分屬於島嶼的靈秀氣質,

近幾年致力於有機認證,不施灑農藥,推廣單一展區、單一品種的精品咖啡,

使得多國咖啡比其他地方都純淨多,

這種不食人間煙火,明亮細膩的特質,

像極了在加勒比海上閃閃發光的精靈。

「中美咖啡淺淺談」即將在這裏邁入尾聲,

多明尼加將是「中美咖啡淺淺談」的最後一篇,

今天我將帶大家品嘗迷人的咖啡共和國—多明尼加,

也用這篇文字很多的文章,謝謝大家對「中美咖啡淺淺談」的支持。

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中美咖啡淺淺談●霸氣無法擋,魅力四射超新星—宏都拉斯 Honduras

對調性溫和的中美洲咖啡而言,

宏都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的,

雖然咖啡產業相對發展比較晚,卻氣勢如虹,

不僅產量大,甜味高,且俱果香,酸度低的特性,也豢養了一批死忠。

像是挪威咖啡大師提姆.溫德柏(Tim Wendelboe)就是宏都拉斯咖啡的忠實支持者。

到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場

又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位?

今天,讓我們來談談魅力四射的後起新秀—宏都拉斯咖啡

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中美咖啡淺淺談●淺斟低唱,迂迴漫舞的神秘嘉賓—尼加拉瓜 Nicaragua

有人說:若不是颶風與動盪的政局,尼加拉瓜的咖啡成績一定不止於此…。

但也有人平反:是海拔或是風土的影響,造就出特有的「尼加拉瓜風味」

當然這「尼加拉瓜風味」,並不是任何人都能接受。

到底什麼是「尼加拉瓜風味」呢?它的特性是什麼?

為什麼喜歡的很喜歡,嫌惡的很嫌惡?

究竟是什麼特殊的調性,讓它與其他中美洲國家的咖啡截然不同?

恰似一位舞者迂迴地漫舞,黑暗包覆她的身體,侵蝕她的面容,

她身世神秘,香味特殊,忽隱忽現,像個謎團,

如果你也好奇,那麼邀請你一起閱讀迷人的尼加拉瓜咖啡。
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中美咖啡淺淺談●咖啡界百變舞孃,怎麼變都是精品—瓜地馬拉Guatemala

瓜地馬拉的大小只比台灣大三倍,

但天然資源非常豐富,使得瓜國咖啡風情萬種,

常見的調性為優雅活潑、乾淨口感、層次分明,

帶有青蘋果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香,有的尾韻會有濃郁煙燻味。

多元豐富的地域滋味,千變萬化的迷人香氣,

讓人驚訝的是,幾乎快要半數都是精品豆(45%屬於精品等級),

究竟什麼樣的風土可以造就總是高品質的咖啡呢?

除了本身的資質,還有一段千錘百鍊的過程,

一起來看看瓜地馬拉咖啡的72變吧!

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中美咖啡淺淺談●咖啡界林志玲,甜美系杯測寵兒—薩爾瓦多 El Salvador

搜集各地咖啡館多年,咖啡從單純興趣喝到有些心得,

這次準備了一道小題目與大家分享:中美咖啡淺淺談,

挑選了中美五國咖啡豆,從產地特色、風味到推薦咖啡館,

帶你用最簡單的方式,了解這些產地的差異與風情,

就從我心目中的林志玲—薩爾瓦多開始吧!

它甜美、柔和的調性,讓人無法抗拒,

是什麼讓該國咖啡豆鋒頭毫不輸給巴拿馬藝妓?

又是什麼迷人的風采,讓它拿下2007年「超凡杯」杯測1至4名的佳績?

一起來揭開「她」神秘的面紗吧!

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嘉欐專題●在巴黎品嘗一杯專業咖啡●巴黎新式咖啡館12家

我再也受不了,

當你去google巴黎咖啡」,出現的不是花神(Café de Flore)就是雙叟(Les Deux Magots)

google「巴黎甜點」,出現的不是Pierre Herme就是Laduree

明明巴黎咖啡館千千萬萬家,

網路上客觀的介紹很有限,

不是說「巴黎最好吃的馬卡龍」就是說「巴黎最有名的咖啡館」

不然就繪聲繪影說巴黎咖啡多難喝,很多雷之類的!

我覺得這樣說有失公平,

因為對巴黎來說「Café」就是一個類似餐館的概念,

所以請不要預期去巷口的簡餐店喝到多專業的咖啡!

總是有和我一樣熱愛咖啡的朋友們,

帶著朝聖的心情,戰戰兢兢問我:

「可以推薦巴黎必去咖啡館嗎?要好喝的!要專業的!!」

Voilà!Regardez ici!

以我小小的心得,幫對巴黎咖啡館有興趣的你整理了以下清單!

以後來巴黎不用怕踩地雷嚕!

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嘉欐專題●台北不可錯過的咖啡館12家

014

近來越來越多大陸或香港的朋友問我:

「去臺北玩,有沒有非去不可的咖啡館?」

本來只是隨口挑幾家,但對熱衷咖啡的朋友老交代不過去,

這回我可是鐵了心,把前頭寫的文章又翻了一遍,

我想,我要介紹的這些咖啡館,

咖啡不一定最香甜,

環境不一定最豪奢,

但是這些咖啡館寫進了臺北人的文化,

不管是過去,還是未來,又或者是此時此刻,

不照著誰的模子走,單走臺北自己的調調,

也許有幾家年輕文青的,有幾家老故事的,有幾家屬於夜的,幾家未定格的,

這是一部份的臺北,介紹給對臺北咖啡館有興趣的你,

整理了這12家咖啡館的樣貌,筆記他,送給妳,

藉以閱讀整座臺北。

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嘉欐專題●Bonjour!台北精選巴黎風咖啡館12家

039

想要做這專題很久了!也許是自己本身很喜歡慵懶的法式情調

所以寫這篇的時候總很不得全台北的法式咖啡館都收錄在裡面! 

但實在是心力有限,所以今天把這段日子以來的巴黎風咖啡館做個小小整理,

日後如果還有喜歡的,也會在這裡推薦給大家唷!

這裡的「巴黎風格咖啡館」,當然是以巴黎為主,另外也收錄了一些法國其他的城市,

或是看起來很巴黎的!(笑)

至於法式蛋糕或是甜點的patisserie,就不是這篇的重點了!這篇的重點在「咖啡館」!

希望你們會和我一樣喜歡巴黎浪漫的咖啡文化唷!

準備好了嗎?

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嘉欐專題●台北工業風咖啡館哪裡找?精選12家

 嘉欐跑咖啡館好幾年了,這次總算有機會把喜歡的咖啡館分類一下,

不一定多專業,只是想要與大家分享一下這些日子寫文的心得,

把這些感動更直接地分享給大家!

就是俗稱的「懶人包」吧!

這次的主題是「工業風咖啡館」,日後有新的工業風咖啡館文章也會補在這裡,

每次的文末,則是其中最喜歡的一家,

不評比,只代表嘉欐個人的感覺唷!

008

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