義大利米蘭手工窯烤披薩被稱是「披薩界的LV」、「吃了會流淚的披薩」，
老闆的確是一個鬼才，他最喜歡的事情就是開菜單，
常常有非常多靈感，也不斷在突破既有的侷限，
像是詢問度超高的「冰披薩」，像是女孩最愛的「酪梨披薩」，
往往一段時間沒有造訪，人家早就已經推陳出新了，
所以如果喜歡這季的菜單，一定要趕緊手刀訂位唷！！
Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店
台北市中山區四平街55號2樓
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米蘭手工窯烤披薩位於四平商圈，坐捷運到松江南京，走路約5分鐘，
店面位在2樓，從魷魚羹店旁，就可以看見上樓的標誌啦！
米蘭手工窯烤披薩快要五歲嚕！在恆春有一家墾丁分店，
供應披薩與排餐，在當地十分受到歡迎，
老闆人稱江哥，現為歐洲頂級食材的進口商，
專門是特殊的餐飲食材，是國內飯店、餐廳採購食材的利器！
詳細商品可以參考101購物商城。
「您買不到的食材，我們這裡應該都有」
裡面從食材，賣到專業烤爐訂做，林林總總商品外，
亦有專業課程與美食知識，
有時沒事去逛一下也可以增廣見聞！
江哥早年開設法餐5年，後來帶著兒子前往義大利學習正統的拿破里披薩，
後來更從印度老師那裡鑽研香料，為味蕾資料庫增加強大的數據。
米蘭手工窯烤披薩設有雙窯，是台灣少見的專業窯烤餐廳。
響應環保，避免柴燒污染，所以兩個烤爐的能源都是使用瓦斯。
店裡沒有使用須油炸的餐點，那些酥脆的口感都是由這兩個烤爐製作的，
沒有油炸更健康！！
一台設定在溫度500以上，主要烤製肉類排餐。
一台溫度設定在300左右，以烤製披薩為主。
店裡供應的水以氣泡水為主，而且是無限供應的唷！
鷹嘴豆溫沙拉
溫沙拉在歐洲是一種很家常的菜，熱菜放在沙拉上，
這些熱菜通常比較酥脆油香，正好搭配健康的沙拉，
這道菜的特色是鷹嘴豆裹粉去烤，俱異國口感，
再搭配由荷蘭進口生菜與凱薩醬，非常豐盛可口。
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酥炸魚條
以英式炸魚條為創作概念，
魴魚裹著薄薄的粉拿去烤，不是用炸的，因為烤爐溫度高，
所以酥脆而不油膩，有超乎想像的嫩度，加上彈嫩的口感，
魴魚搭配芥末醬，江哥說，這樣的搭配，幾乎適合所有的白肉。
義大利窯烤起司生蠔 NT$840
據說是老饕必點！一口吃完超級銷魂！
大粒生蠔上面是馬茲瑞拉起司，以及店家特別調製的奶油，
一口吃到嘴裡，海味一湧而上，大呼過癮呀！
松露歐姆蛋捲
江哥同時也將法國的元素在菜單裡面，
使用法國黑松露、烏骨雞雞蛋做成蛋捲，
好吃的餐點絕對是因為有新鮮的原料，
尤其是蛋的料理，蛋的選擇更為重要，
吃得出好品質，松露香味停留在口中久久不去。
香烤牛肋條 NT$440/2份
江哥不只是大廚師，也是原料供應商，
我向他問起普羅旺斯香料，這款香料在法國非常普遍，
可是台灣就非常稀有，而且香味也未必到味，
此款香料有迷迭香、百里香、牛膝草、鼠尾草、奧勒岡…等，
聞起來甘甜，用來佐牛肉更是相得益彰，
這道香烤牛肋條與我心裡想的普羅旺斯香料有點差異，
牛肉非常美味，外表被烤的有些酥脆的口感，
咀嚼還不時噴汁，滋味香甜，佐以大量的芝麻葉。
西班牙肉醬佐槍烏賊披薩
西班牙臘腸、槍烏賊、肉醬、芝麻葉、起司…等，
料非常多，在口中十足過癮，沒有誰搶走誰的風采，
只有相得益彰，餅皮很特別，嚼起來很香。
這款披薩有兩種菜單，一種是佐槍烏賊，另一種是佐海鮮。
辣油，香而不辣，且口腔中留有香氣。
店內除了供應紅白酒，亦有兩款巨星生啤酒華士坦啤酒及路德威黑啤酒 ，
以及多款瓶裝啤酒。
店裡的麵團都是每日新鮮現做，只使用麵粉、水、酵母及鹽製作而成，
使用義大利與日本麵粉依照秘方比例製成麵團，發酵12小時。
席間，安排了一次手作披薩觀摩，看江哥的大兒子手揉餅皮，
需要高度技巧的工作，在他手裡就像轉筆一樣容易。
店裡的披薩皮都是手揉的，而非桿麵棍桿的，或是機器桿的。
揉成形後，上一層橄欖油。
之後把滿滿的起司加下去！！
接著，送網披薩專用烤爐。一般來說，烤的時間不到兩分鐘，
但會依上面的佐料來判斷時間的多寡。
披薩烤好拉！從烤爐中取出，也是非常有架勢！
酪梨芝麻葉帕瑪火腿
酪梨又稱為奶油果，滿口都是十分滑順的奶油味。
搭配帶鹹味的帕瑪火腿，不愛吃酪梨的女孩都好喜歡這道菜，
好吃又健康，絕對是女孩的最愛！
義大利窯燒豬肋排 NT$1200
不解凍退冰，直接拿去烤。
在台灣是很特殊的做法，為的是保持絕對的新鮮度。
肉質頗有韌性，嚼起來有Q度，嚐起來鮮美，
看起來很豐盛，但完全一根接一根，停不下來！
主廚兒子超可愛的，看來他常推薦豬肋排呢！
（其實是每一樣都很推薦！）
草莓披薩 NT$480
剛好是草莓季，所以我們有幸吃到冰草莓披薩！
因為他是草莓冰披薩，所以擺盤上也格外用心，
像面放了乾冰，做出一種煙霧飄緲的效果。
店裡最特別的是這款「冰」披薩，這往往是需要用到最多時間的一道，
在點餐之後，廚師立刻手揉麵皮，烤好後煙放冷凍庫冰鎮，
最後再加上冷凍鮮奶油等配料。
下面是自製草莓醬，上面鋪滿草莓與各式莓果，幾片薄荷葉搭配，
白色部分是自製鮮奶油，有冰淇淋的口感。
披薩皮就算是冰的，也十分有嚼勁。
不管是2~3人聚會，還是一群人的宴會，相信在米蘭披薩，都可以找到你要的位置！
就算只是與情人、朋友的兩人小聚，也能優雅大方。
此為要約稿，但都是真實感受唷！
雖然是邀約，但教育意義遠大於宣傳意義，
江哥與我們分享的美食知識與故事，都會是我們日後寫文章的養分，
吃到好吃的披薩，已經感慨萬分，
聽到江哥一席話，更是心服口服。
起先不解為什麼這麼好吃的披薩，為何不開在大馬路上，或是一樓店面？
江哥說，他從不在最熱鬧的地方開店，他喜歡在邊角，在巷弄裡，
因為他相信，人是會被美食吸引而來的。
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Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店
台北市中山區四平街55號2樓
TEL:02 2502 0902
營業時間：週一~週日
午餐11:30~14:30 （14:00後僅提供輕食及飲料） 晚餐17:30~22:00 （21:30後僅提供輕食及飲料）
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