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中華好味 信義安和 臺北味誌

信義安和美食/葉公館滬菜/低調講究的特色中國菜

幾年前,在遠企做甜點師的時候,每回下班回家總是經過這間店,
經過時總會多瞄幾眼,覺得這是一間低調講究的中餐館,
卻一直不敢駐足研究菜單,也許是因為葉公館的氣勢強大,抑制了我這種閒雜人等的興趣。
一晃眼又過了好幾年,我結了婚、生了孩子,生活也與甜點師沾不上邊,
葉公館於是又出現在我的口袋名單中,也許偶爾想要小小慶祝一下生活的瑣碎,
才發現彼時覺得無法承擔的價格,現在竟然也不會如此遙不可及,
一桌珍饈款待重要的客人,酒酣飯飽之際,也讓我體會到生活裡的小小確幸。

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葉公館菜單
葉公館的招牌菜。
說是滬菜,一定有小籠包!
飲料單,除了酒類外,
葉公館的茶單上有不少茶,經典的有:東方美人、香片、普洱茶、鐵觀音等,
值得注意的是,餐廳的基本茶資費用是NT$50/位,
所以不論如何,都要點杯茶唷!
講究的中菜館一人會有兩副筷子,外面那副用來夾菜,裡面那副用來就口吃飯,
內、外兩副筷子,不會吃到別人口水,非常乾淨講究。
就算是中餐,還是可以小酌,所以每位客人桌上,還有一支紅酒杯!
是不是看起來非常高貴呢?
半開放式的廚房,師傅辛勤工作與乾淨的廚房,客人可以完全放心的飲食!
超強的排煙設備,就算附近的餐桌,也聞不到惱人的油煙味,依舊可以優雅地享受大餐!
出餐櫃上面,有排放整齊地盤子,和許多不同的酒類,看起來十分大器。
荔枝紅茶  NT$50/位
Lychee Black Tea
服務生推薦了這款荔枝紅茶,說是比較特別的款,第一次來可以嘗試看看。
茶感中帶有清新的荔枝香氣,口感來淡雅勻稱,
用來搭配清淡或味道重的餐點都很適合。
口水雞 NT$320
口水雞本為川菜系,沒想到在滬菜中也見到這個品項,
實在很像試試最愛的口水雞,以滬菜的詮釋會變成如何的面貌?
葉公館的口水雞,一改鹹辣的川菜口味,口味較為清淡,
雖然看到紅通通的辣油,但是辣度並不高,
雞肉新鮮而軟嫩,當個開胃前菜是很適合的!
野菇菜販 NT$280
這道菜網友非常推薦,說一定要早早點餐,不然很快就買完了!
青江菜剁碎,炒些野菇,一起拌在米飯裡,
每顆米飯油油亮亮,迷人的豬油香,一吃就會愛上的口感,
我個人也被這樣迷人的菜飯電暈,完全可以只吃葉公館的菜飯,不吃其他的菜了!
無錫排骨 NT$480
江浙菜的經典菜,口感香甜,藏在裡面有微微烏醋的酸,
還帶有紹興酒特殊飽實的發酵感,很下飯的一道菜!
上海小籠包  NT$90
好的上海小籠包皮薄、肉汁多、肉鮮美,葉公館的小籠包的確做到皮薄,
可是口感平實,稍嫌沒有記點,店家會附上烏醋及薑絲,
但沒有畫龍點睛的感覺,一路走來都很中庸。
烏醋與薑絲讓我忽然想起吃蟹!又到了吃蟹的季節!所以順口問了下服務生,
服務生說蟹需要預訂。陽澄湖大閘蟹也有嗎?我問。
服務生說:要預訂看看。
醃篤鮮 NT$150/位
再來就是上海的經典菜色,醃篤鮮啦!
以冬筍、豬肉等,以小火慢燉,豬骨湯帶有奶油的香氣,無限鮮甜。
季節蔬菜 NT$240
櫻花蝦高麗菜
家常的一道料理,但是就是要夠家常,才不能挑惕!
我覺得單吃就很好吃!
今天的帳單,兩個人花了1826元新台幣,一個人平均不到1000元。
就約會、請客來講,是個蠻公道的價格。
用餐心得:
有朋友來過,對葉公館的評價普普,我說,你們去那天如果沒有看到葉老闆,就表示老闆不在!
雖然是一句玩笑話,但是網路上對於葉公館的評價兩極,網友歸咎於老闆在不在店裡坐鎮!
今天我們親眼見到了葉老闆,特別留下合影,各位想要一親業公館芳澤的朋友們!
下次可以先窺視老闆在不在!(笑)
這次的用餐心得,就我來說還是挺正面的,不得不說,這樣的排場,算是十分講究了!
在這裡請客一定不會失了面子!如果有應酬,這裏很適合唷!(揮手)
葉公館滬菜
台北市大安區安和路二段118號
TEL:02 2736 1999
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

                
                            

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