瓜地馬拉的大小只比台灣大三倍，
但天然資源非常豐富，使得瓜國咖啡風情萬種，
常見的調性為優雅活潑、乾淨口感、層次分明，
帶有青蘋果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香，有的尾韻會有濃郁煙燻味。
多元豐富的地域滋味，千變萬化的迷人香氣，
讓人驚訝的是，幾乎快要半數都是精品豆（45%屬於精品等級)，
究竟什麼樣的風土可以造就總是高品質的咖啡呢？
除了本身的資質，還有一段千錘百鍊的過程，
一起來看看瓜地馬拉咖啡的72變吧！
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瓜地馬拉的咖啡簡簡史：
最早文獻指出，早在1747年瓜地馬拉就已經懂得種植並飲用咖啡，
1845年隨著咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了該地重要經濟作物。
政府的大力推動下，1880年咖啡已佔瓜地馬拉的總外銷90%，
為獲得更大產量，當權者盯上原住民的土地，逼迫這些人賣掉土地，搬到更貧瘠的地方。
第二次的剝削，是來自大型企業，1930年全球經濟大蕭條時期，
當權者Jorge Ubico為求刺激外銷市場，致力壓低成本，
同時也讓渡更多權力與土地給美國大型聯合果品企業中心(UFC)。
Jorge Ubico下台後，繼任總統Arbenz想要收回UFC一些土地，重新分發給農民使用，
1954年卻遭美國中情局CIA發起的政變推翻Arbenz政府。
貧窮、土地分配不均、饑荒、對原住民的歧視等因素引發內戰（1960~1966），
然這些問題至今依舊存在。
瓜地馬拉咖啡小檔案：
以咖啡主要品種而言，98%是阿拉比卡，但仍有2%的羅布斯塔種，
處理方法主要為水洗，少量為日曬。目前為全球第10大咖啡生產國。
瓜地馬拉海拔分級：
和許多中美中國家一樣，瓜地馬拉也有自己的生長海拔分級：
Prime：種植海拔750~900公尺。
Extra Prime：種植海拔900~1050公尺。
Semi Hard Bean：種植海拔1050~1220公尺。
Hard Bean (HB)：種植海拔1220~1300公尺。
Strictly Hard Bean (SHB)：種植海拔1300公尺以上。
瓜地馬拉咖啡特色：
瓜地馬拉同時擁有著：熱帶雨林、火山地質、高原縱谷與多變的微型氣候，
加上數種降雨模式及肥沃土壤，
使得瓜地馬拉咖啡風情萬種，調性多元豐富，
有纖細、優雅、甜美、果香，也有較為複雜、濃郁、豐富，帶有巧克力、太妃糖的香味。
一般常見有五大產區：
薇薇特南果（Huehuetenango）：海拔最高，雨量少，熟成晚，有水果及花香，公認最棒的咖啡產區。
安地瓜（Antigua）：氣候乾爽，咖啡甘甜，帶有堅果、辛香及可可風味。
科班（Coban）：雨林區，降雨量及濕度高，咖啡口感較為厚重，帶有水果及辛香味。
阿蒂特蘭（Atotlan）：堪稱瓜地馬拉之經典，帶有檸檬、巧克力香氣，也屬厚重的口感。
阿卡特南戈（Acatenango）：炎熱氣候與肥沃的火山土壤，這裡的咖啡酸度與層次都相對豐富些。
瓜地馬拉產地咖啡試飲：
卡塔摩納直接由中南美洲產地進口高山咖啡，
是台灣第一家通過FSSC 22000(ISO 22000+PAS220)國際食品安全管理系統驗證咖啡工廠(2011年)。
瓜地馬拉 安地瓜（Antigua）
安地瓜區咖啡樹種植於海拔1300~1600公尺的高處，氣候乾爽，
咖啡香氣均勻，帶有堅果、辛香及巧克力味。
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特選咖啡館：
旅沐豆行
瓜地馬拉 薇薇特南果(SHB) NT$130
中深焙
口感偏淡，尾韻漸覺爽朗，茅塞頓開，
微微醺香味，有木炭的柴香。
旅沐豆行 (錦州店)店內一隅。
旅沐豆行 (錦州店)
台北市中山區錦州街416號
TEL：(02) 2503-1005
營業時間：08:30~22:00
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特選咖啡館：
Coffee sweet
瓜地馬拉 NT$150
甜瓜、白巧克力、薄荷
豐饒的瓜果甜味，香氣十分明顯，
舌尖有甘味及收斂後的辣，
蜜香潤腸，清香潤喉。
稍微涼後，尾韻有話梅般鬱澀，但很快轉甘，
清香微似藝妓，但很快收斂，不如藝妓奔放，
最後一口是清爽的仙草味。
Coffee Sweet‧自家烘焙咖啡館
台北市中山區中山北路一段33巷20弄3號
TEL：(02)2521-0631
營業時間
週一 – 週五：9:30 – 18:30
週六： 15:30 – 18:30
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六號水門
瓜地馬拉 番石榴平原莊園(SL28) NT$160
日曬 淺焙
煙草的味道，彷彿是暖和的陽光照在滿是稻草的牧場上，清淺宜人。
涼了之後酸味轉為尖銳，含在嘴裡是黑糖香。
六號水門
台北市松山區塔悠路332號
TEL:02 8787 3565
營業時間：11:00–21:00 /週二休
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Rufous
瓜地馬拉 NT$180
瓦爾瑪莊園 水洗
風味：紅莓、黑醋栗、核果、巧克力
口感淡雅甜美，果香均勻。
Rufous店內一隅。
RUFOUS COFFEE
台北市大安區復興南路二段339號
TEL:02 2736 6880
營業時間：13:00–22:00 /週四休
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嘉欐小評：
瓜地馬拉咖啡產區，有的在火山岩地區，有的是高地或熱帶雨林氣候，
全國約有300多種不同的微型氣候，對於咖啡種植來說，的確是得天獨厚，舉世無雙。
八大產區不同的風土狀況，造就瓜國咖啡的多元性，
其中，我最愛安地瓜（Antigua），至今仍被我視為幸福下午的必須！
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