搜集各地咖啡館多年，咖啡從單純興趣喝到有些心得，
這次準備了一道小題目與大家分享：中美咖啡淺淺談，
挑選了中美五國咖啡豆，從產地特色、風味到推薦咖啡館，
帶你用最簡單的方式，了解這些產地的差異與風情，
就從我心目中的林志玲—薩爾瓦多開始吧！
它甜美、柔和的調性，讓人無法抗拒，
是什麼讓該國咖啡豆鋒頭毫不輸給巴拿馬藝妓？
又是什麼迷人的風采，讓它拿下2007年「超凡杯」杯測1至4名的佳績？
一起來揭開「她」神秘的面紗吧！
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薩爾瓦多的咖啡簡簡史：
19世紀中期，聯邦解體後薩爾瓦多從尼加拉瓜獨立出來，其經濟作物主要是槐藍屬植物，
那是一種用來做靛青染料的作物，直至19世紀中期後，化學染料發明，這些土地才改成種植咖啡。
因為貴族的支持，與軍事化統治時代背景，政治局勢相對穩定，咖啡產業也帶動了民間工業的發展，
1880年代，甚至成為全球第四大咖啡生產國。1980年內戰爆發，為咖啡生產與貿易帶來重大影響。
薩爾瓦多飛上枝頭做鳳凰：
近年來，由於內戰陰錯陽差地保留了原生品種，
同時又與日本咖啡研究所培育出混血豆「帕卡瑪拉」（Pacamara），
這種新品種結合了兩種阿拉比卡混血品種：象豆（Maragojipe)與帕卡斯(Pacas)，
在國際「超凡杯」競價標售，只花了四年時間一路過關斬將，2007年更奪下杯測1至4名的佳績！
薩爾瓦多咖啡小檔案：
處理法以水洗為主，有一部分是採日曬。主要品種是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡瑪拉…等。
產季在10~3月。目前是全球第15大咖啡生產國。
海拔分級：
薩爾瓦多仍採用海拔分級，這個分級標準與品質或產銷履歷沒有關係，
光就地勢而論區分為三種等級。
海拔分級怎麼區分呢：
Strictly High Grown (SHG)：海拔種植超過1200公尺。
Hight Grown (HG)：海拔超過900公尺。
Central Standard ：種植海拔超過600公尺。
薩爾瓦多咖啡特色：
薩爾瓦多的咖啡濃郁、口感飽滿且甘甜，帶有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香氣。
以波旁種最為出名，其甜美與柔順的酸度，表現十分勻稱和諧。
薩爾瓦多產地咖啡試飲：
這次選用喜糖咖啡
喜糖的咖啡豆由專業的杯測師親自到達產地國，
以直接貿易Direct Trade的方式採購，創造咖啡農最大收益，
可以說是一個良心企業～XD
以摩卡壺為沖泡方式，壓粹薩爾瓦多的香甜，讓它的甜味更容易綻放。
巧克力的香味格外明顯，口感圓潤、勻稱。
特選咖啡館：
RUFOUS COFFEE
薩爾瓦多 NT$180
聖伊蓮娜莊園 蜜處理
風味：水果、栗子、杏仁、蜂蜜、核果
入口是柔順的酸度，尾韻是豐饒的瓜果香甜。
RUFOUS COFFEE店內
RUFOUS COFFEE
台北市大安區復興南路二段339號
TEL:02 2736 6880
營業時間：13:00–22:00 /週四休
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鍋爐
薩爾瓦多
蜜處理
乾香氣中帶有柔順的榛果風味，可可味明顯，濕香氣有豐厚的油脂以及核果香
與尼加拉瓜相比，這支薩爾瓦多更偏重茶韻，
陽光曠野，蒼天孤騖，這種味道很男子氣概。
卡布子說很好喝，她其實平常不會對黑咖啡有所評論的，
她喜歡這款薩爾瓦多的「濃」，愛它的煙草味。
涼了之後和順多了。
鍋爐店內
爐鍋咖啡＠小藝埕
台北市大同區迪化街一段32巷1號
TEL:02 2555 8225
營業時間：11:00–19:00
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六號水門
薩爾瓦多 綠色山丘 波波龍 日曬 淺焙 NT$160
帶花果香氣，像夏日雨後的芭蕉樹，有土讓的香味。
涼後有濃郁的蔗糖香味。
六號水門店內
六號水門
台北市松山區塔悠路332號
TEL:02 8787 3565
營業時間：11:00–21:00 /週二休
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嘉欐小評：
薩爾瓦多咖啡香味甜美討喜，大眾接受度很高，
幾乎人人都不會把它特別挑起來討厭！
雖然中美咖啡版圖廣闊，風土不一，風格上不能一概而論，
但整體而言，大眾對於中美咖啡的印象是果香、甜感，
正符合了薩爾瓦多具柑橘、焦糖的調性，
使薩爾瓦多咖啡成了中美咖啡風味的代表座之一。
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