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旅人巴黎 旅誌 法國☼夏布利Chablis

美食夏布利●Au Fil du Zinc●米其林推薦餐廳與夏布利典藏白酒

喝紅酒,

沒有人能抗拒雙B(波爾多Bordeaux&博根地Bourgogne),

而喝白酒,就絕對不能錯過夏布利(Chablis)

這天我們來到這個屬於白葡萄酒小鎮,

沿路的花草顯得春意盎然,

像是一張張隱約笑臉,

鎮上的人家把自己扮成各種卡通人物,

用獨特的紀念儀式,去紀念一個曾經的偉人,

那是夏布利式浪漫風情。

Au Fil du Zinc

18 rue des Moulins 89800 Chablis FRANCE

今天我們要介紹的這家餐廳Au Fil du Zinc,

2016年曾被米其林指南推薦

由日本主廚Ryo Nagahama與他的台灣妻子共同經營,

他妻子負責甜點部分,但今天沒有看到她的出現,真可惜。

從開胃菜到甜點,設計頗具現代的風格,

當然,搭配當地的葡萄酒,更顯生動。

Menu du chef

Ce menu est réactualisé tous les dix jours/10天更新一次菜單

3 plat 32€/3道菜

5 plat 45€/5道菜

7 plat 60€/7道菜

pattes loup chablis 2013

蠟封葡萄酒

避免與空氣接觸

前菜

麵包還熱的,非常好吃。

appellation chablis contrôlée 2010

一桌只能點一瓶,超稀有限量款。

金黃色的酒汁,非常美麗,

別以為夏布利(Chablis)的酒款都酸,那是因為葡萄成熟度的問題,

事實上,夏布利(Chablis)也有不酸的葡萄酒!

Les plats successifs sont inspirés par le menu du chef servi à l’ensemble de la table

豌豆慕斯濃湯、鮭魚卵、半熟蛋

鵝肝醬

據說很好吃。(我不敢吃)

生鮪魚

因為不愛吃鵝肝,所以換了鮪魚

aloxe corton 2012

油封鴨

不能接受這是最後一道主菜,因為我這時候還完全沒有飽足感…

但這滋味絕對是吃過數一數二的,

肉質嫩,但相當入味。

甜點

千層酥皮、草莓、草莓慕斯、香緹奶油

朋友慶祝我畢業,特別知會店家,給我的驚喜!

多了一片寫著祝福的pâte d’amande(杏仁膏),

還有一支蠟燭,好美的造型,讓人感動!

Au Fil du Zinc餐廳就建立在水中央。

夏布利(Chablis)位於博根地Bourgogne北方,

有獨特的風土條件,地質為石灰岩,富含古貝類豐富礦物質,

使這土地孕育出的葡萄有獨特鹹味,適合搭配海鮮。

(但不是夏布利出產的葡萄酒一定酸澀,這與葡萄熟成程度有關。)

夏布利的白葡萄酒風三級:村莊級、一級園、頂級園。

依照日照程度的不同,而有不同的級別。

漫步夏布利(Chablis)小鎮,

平凡而有迷人之處,

中午下著雨,在街上看到忍者龜、藍色小精靈、卡通人物,

甚至有樂高玩具人,他們再玩一個特殊尋寶遊戲,

每個隊伍有自己的任務,比方說有個日本運動漫畫為主題的隊伍,

要在小鎮中找到日本人,並與他們拍照!

(要在這沒有網路,並且沒有大眾運輸工具的小鎮,找到日本人也是不容易的…)

或尋找圖上的商店,詢問一些問題,

這些人遇到另一對的隊伍,就會用水槍射他們,

如果再開車,就會按喇叭,總之,整個小鎮非常歡樂,

詢問下才知道是一個小鎮的偉人20週年紀念日,

在紀念日玩這樣的遊戲,真是個有創意的小鎮!

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Au Fil du Zinc

18 rue des Moulins 89800 Chablis FRANCE

TEL:03 86 33 96 39

營業時間:12:00–14:30, 19:30–22:00 /週二週三休

http://www.restaurant-chablis.fr

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巴黎近郊還有哪裡好玩呢?

當天來回大推薦!!

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