美食巴黎●Fish La Boissonnerie●英國廚師Ollie Clarke的美味魚市集

by citynotes

朋友說,Fish La Boissonnerie不太像巴黎的bistro,

比較像是英式的,而且服務生英文講的異常好!

果不其然,26歲主廚Ollie Clarke就是英國人,

以海鮮為主軸的創作料理,

每一種佐醬都是自創自製,

磚牆木粱,牆上的大幅海報,

巴黎人品嘗海鮮之餘,多了些雅痞。

Fish La Boissonnerie

69 rue de Seine, 75006 Paris, 75006 Paris, France

entrée+plat=36€  前菜+主菜  36€

plat+dessert=36€  主菜+甜點  36€

entrée+plat+dessert=41€  前菜+主菜+甜點  41€

chef: Ollie Clarke  主廚:奧利 克拉克

Vendredi 12 décembre  12月12日,週五

每天都有不同菜單,26歲英國帥主廚Ollie Clarke視今日魚貨而定菜單,

雖說是英國主廚,蔬菜魚貨來源都是法國本土。

不僅有魚菜單(大多數),也有肉(牛排與羊排),甚至有素食菜單呢!

麵包是猶太餅,吃完可以再續,

熱呼呼的猶太餅,吃起來有點像山東大餅。

猶太餅部分,可以參考之前寫的瑪黑區食記:

美食巴黎●Miznon●瑪黑區勃根地牛肉pizza

餐前小點是水蘿蔔(les radis)佐厚重的花生醬。

水蘿蔔吃起來像是白蘿蔔,有澀感與強烈蘿蔔味。

Carrelet, potimaron au citron de sicile et chou rouge 

鰈魚、檸檬南瓜、紫甘藍、西西里島香料

Cabilleau, Chou fleur et pamplemousse 

鱈魚、花椰菜、葡萄柚

Filet de bœuf avec salsifi au foin et pdt confites 

牛排佐薑泥、糖漬堅果及馬鈴薯

tarte brulée à l’orange sparta, crème cru

柳橙布蕾、生奶油

 

Crumble ivoire, pistache et clementine 

sorbet、開心果糖醬、巧克力碎片

Pumpkin cake avec cacao/ datte, noix

南瓜蛋糕、椰子泥及堅果

大家對於Fish La Boissonnerie的評價還是滿好吃的,但價格偏貴,

因為挺貴的價格,就不免將餐點的質感放大來看,

食材新奇,搭配有創意,

Fish La Boissonnerie一直看到兩間餐廳的影子,

它結合了新鮮生魚片料理,Sushi Gourmet

以及新穎搭配取勝的Monjul

剛剛說到26歲英國帥主廚Ollie Clarke

他沒有上過大學,卻比誰都明白自己要走的路。

15~16歲花了一年的時間待在Seafood Restaurant de Rick Stein海鮮餐廳,

每天早晨都會去漁船選魚貨,

爾後,他跟著大廚來到了巴黎,三年後,他開了自己的餐廳,

這裡不僅是海鮮餐廳,也是專業的bistro葡萄酒酒館。

 

ps.而且他最愛的英國菜就是Le Fish and Chips。

我也好喜歡英國菜魚與薯條呀!

其實了解了主廚的用心堅持與心路歷程後,

也不會再嫌單價高一些了!

再者,巴黎海鮮選擇並不多,(當然,生蠔例外)

尤其是魚類的選擇上,反正巴黎人對魚類需求不大,

販售魚排往往趨於壓低成本走向,

會直接把成本全部壓進單價裡,並堅持不賣單點,

除非對自己品質十分堅持的餐館了!

那Fish La Boissonnerie雖然不那麼便宜,

似乎也合理了許多!

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Fish La Boissonnerie

69 rue de Seine, 75006 Paris, 75006 Paris, France

TEL:+33 1 43 54 34 69

營業時間:12:30 – 14:30  /19:00 – 22:45

https://www.facebook.com/Fish-La-Boissonnerie-156620904372928/

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