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上海☼魔都生活週記 中國菜 吃蟹 本幫菜

上海吃蟹●王寶和酒家●必吃魔都老字號全蟹宴

吃蟹在江南是件慎重的大事,在上海尤其兢兢業業,

當地有個廣為流傳的笑話,是這樣說的:

上海人搭火車去烏魯木齊,上車後便開始吃一隻蟹,直到下車才吃完。

(開玩笑,一趟要坐30~40小時呀!)

可見上海人看待吃螃蟹,十分慢條斯理,急不得,

非得有閒情雅興,耐心地抽絲剝繭,才可嚐到一小口蟹肉的滋味,

所以品蟹,自古以來都是上層社會的時尚。

王寶和酒家

上海市黄浦区福州路603

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大閘蟹是時價,這時候你可以和服務員形容一下你想要的螃蟹大概多重,

以重量計價。

茶類

王寶和的蟹可不是你要一隻就殺一隻給你,你必須先跟服務員形容,你要多重的蟹,

等級如何?之後服務員會拿出螃蟹的實體出來,與你再三確認重量及價格。

特色蟹殼黃  18 RMB

蟹殼黃是上海有名的一種燒餅,因為它剛出爐的顏色像是剛蒸好的螃蟹,所以被取了這個名字,

其實它只是與螃蟹是沒有什麼關係的小圓餅。

雪菜肉絲麵  20 RMB

蟹粉燴豆腐  68 RMB

如果你覺得徒手吃螃蟹很痛苦,蹭半天吃到了蟹肉不過就一些些,

那麼吃這種已經幫你把蟹處理好的偷懶料理,最是適合不過了!

別看他豆腐大小形狀不一,看上去很粗糙,事實上不同面積的豆腐也有截然不同的口感,

大片豆腐的咀嚼感,小塊豆腐的入口即化,搭配健康的蟹肉,十分美味。

柑普茶   168 RMB

混搭了陳皮與普洱,是大閘蟹季的特別款,據說與蟹味很搭!

味道不難想像,陳皮讓內斂的普洱綻放出清爽香氣,

南方喜歡用陳皮添加在各種料理中,酸中有股清甜,讓人玩味再三。

  630 RMB

蒸好的大閘蟹就在我們把蔡慢慢吃完後,慢條斯理地上桌了!

讓人食指大動的顏色呀!

江南人吃蟹必備的佐料薑醋,有的店家會弄得鹹一些,有的會酸一些、或甜一些,

我倒是沒有特別的愛好,有一些薑末去寒、去腥,一些酒醋提味,比例就不講究了。

準備開動!

中間,服務員送來薑茶,我天生不愛薑,那種刺刺辣辣的口感讓我渾身發抖,

所以我一點也不覺得它適合搭配螃蟹,最恐怖的就是我媽逼我把它喝完,

說什麼螃蟹太寒,要喝薑茶去寒。我都會覺得那是鬼扯,

如果太寒非得吃薑,我很樂意吃薑餅屋。

蟹,是一年四季都吃得到的!但是蟹膏,就非得在秋天吃!

秋天是螃蟹的繁殖季節,母蟹的肚子里滿滿的蟹膏,尤其是農曆9月左右,

農曆10月開始,饕客就會將注意力轉向雄蟹!

可是許多人會有個疑問,為什麼雄蟹也有蟹膏呢?難道他們也有飽滿的卵巢要孕育下一代?

其實並非如此,但我講出來你可能會就此不敢吃螃蟹,所以我還是賣個官子好了!

我在上海咖啡●逸谷會●戀戀陽澄湖大閘蟹季分享的影片「上海旗袍美女吃大閘蟹」

看了影片後,每次吃蟹後,都會默默把卸再拼回來,圖上為我們三人在比賽,

誰拼回的大閘蟹最逼真!?

我拼的是中間的那一隻!左邊的那一隻是我爸拼的,他說是畢卡索style

右邊是我媽拼的,看起來秀氣許多。

用餐心得:

全蟹宴並不便宜,三隻蟹就要價630 RMB,但也算是大開眼界了!

今年吃了比往年更多的螃蟹,更在年底吃了一頓豐盛的全蟹宴,

2018年的螃蟹就吃到這裡,休兵了!

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王寶和酒家

上海市黄浦区福州路603

TEL:+86 21 6322 3673

營業時間:11:00–13:30, 17:00–21:00

tripadvisor

大眾點評

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