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中歐篇 咖啡誌 德國☼佛萊堡Freiburg 德國咖啡館 旅誌 歐洲旅誌

佛萊堡黑森林●Restaurant Greiffenegg-Schlössle●黑森林蛋糕要吃「最好吃的那一家」!!

總是聽說,黑森林吃的黑森林蛋糕不好吃,

不是酒味太濃,就是太膩,

那是因為你們沒有吃到「最好吃的那一家呀」!?(攤手)

為了找到這「最好吃的一家」,姊也是做了不少功課,吃了不少悶虧的!

試圖平反一下,除了證實「德國黑森林蛋糕真是好吃」

還有想推薦給正要去德國旅遊的你必吃黑森林蛋糕!!

Restaurant Greiffenegg-Schlössle

Schlossbergring 3, 79098 Freiburg im Breisgau, Germany

「Schwarzwälder」黑森林,「Kirsch」櫻桃,Torte才是蛋糕。(這裡謝謝朋友指正)

一定要完整地說出來,不然只說黑森林,

不然他們會疑惑地告訴你:「這裡就是黑森林…」。

黑森林就是德國西南部的一個區域,以前以森林聞名,專門輸出木材,

因為太多樹了,抬起頭看全都黑壓壓一片,所以就叫做「黑森林」。

後來伐木嚴重影響了這裡的生態,經過近年修復,已經重建了60%左右。

其實黑森林有一套自己的規格,

不合規定的不能叫做黑森林蛋糕!

2003年的國家糕點管理辦法中規定:

「黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕,蛋糕餡是奶油,也可以配櫻桃,加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄麵餅,至少含3%的可可粉或脫油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹,並用巧克力碎末點綴」。

只有滿足上述條件,才有資格稱為「黑森林櫻桃蛋糕」。

(節錄自維基百科)

Schwarzwälder Kirsch  3.90€

Restaurant Greiffenegg-Schlössle這家餐廳的小小心機在於,

他並不是使用一般常見的鮮奶油(crèmes pâtisserie),

而是鮮奶油與英式奶油(crème anglaise)攪拌而成,

除了有鮮奶油乾淨的空氣感,同時也有英式奶油的奶蛋香氣。

另一個小心機在於,一般常見的黑森林蛋糕底為薄麵餅或酥脆蛋糕底,

這裡偏偏用的是Joconde海綿蛋糕(biscuit Joconde),與上面英式奶油一氣呵成,

非常順口香甜,而且降低了甜膩的口感。

Latte macchiato  4.20€

Cappuccino  3.10€

兩杯咖啡、一片黑森林蛋糕,一頓下午茶11.20歐。

相較於喜愛慕斯類蛋糕的法國,德國喜歡吃的還是比較紮實的海綿蛋糕,

有次和德國朋友吃飯,她說:

「我簡直無法喜愛法式蛋糕,一入口就化了,完全沒有吃蛋糕的感覺!?」

我愣了一下,明明我們都在追求入口即化,她怎麼好處當壞處解?

而且我還以為,法式甜點是歐洲之冠呢!?

事實上,歐洲有一大部份的人不愛慕斯蛋糕,

每個城市,都有著自己的胃口,以自己的美食為榮,

造就不同城市的獨特風味。

還有室內區,但是歐洲人還是喜歡在外面曬太陽!(笑)

這裡視野非常好,居高臨下,在這裡看夜景應該也很美吧!

佛萊堡最熱鬧的街道上一隅。

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Restaurant Greiffenegg-Schlössle

Schlossbergring 3, 79098 Freiburg im Breisgau, Germany

TEL:+49 761 32728

營業時間:11:00–00:00  /週一休

http://www.greiffenegg.de

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