上海美食●南麓.浙里●米其林一星的外灘杭幫菜,CP值超高

by citynotes
2018年上海米其林餐廳榜單中,南麓.浙里打敗群雄,獲得一星的殊榮,
在這次讓粵菜佔盡風頭的評比中,南麓.浙里反倒是裡頭少有的江浙菜,
姑且不論這個榜單上海人買不買單,但是能脫穎而出的都有它的理由,
以道地料理來說,南麓.浙里能得到這份殊榮,可以說是當之無愧了!
南麓的門口頗低調,卻不失莊重,
這天有對夫妻借此景拍婚紗,佔用了門口好久…。

南麓.浙里 (外灘店)
中國上海市黄浦区外滩四川中路216号
南麓主要分成三個空間:前廳、後廳與一間VIP包廂,
空間設計走溫馨高雅路線,木質的牆與門面增添了沈穩感,
格紋磁磚,多了份異國氛圍,
每個人都有一張舒服的軟椅,坐起來跟沙發一樣放鬆呢!
很多客人都是一大家子來的,看來這裡十分宴請長輩,
或者來這裡聚會也很適合!這些客人氣質都很好,沒有太過吵雜的情況發生。
我與卡布子坐在後廳,後廳以大圓桌為主,可以做比較多人,
也有兩個人的位置,靠著牆壁,也不太會受到打擾。

贈送水果—荔枝
夏天是荔枝的季節,浙江的荔枝不像台灣的玉荷包那麼大、那麼甜,

但是單價完全不輸給玉荷包呢!一直捨不得買來吃,沒想到南麓這麼大手筆,送了幾顆荔枝當禮物!大陸的水果盤不是只有在餐後才上場,通常第一個上桌的就是水果盤,
當然大陸不同的地方,有不同的文化,他們看水果盤的方式也不太一樣,
像是山東,水果盤是席間從頭吃到尾的,吃點菜、吃點水果,對他們來說一點也不突兀。
在江浙,水果盤就像這樣,不多不少,只是讓你吃點甜頭,開開胃。

茶水的選擇不多,卻連英式紅茶都有,
其他像是人蔘烏龍茶,我也不大願意嘗試,
又想要與菜色搭配,不敢選擇味道太重或太甜的茶,
如此一來,可以選擇的就極為有限了。
西湖龍井
與在菜單裡的安溪鐵觀英,共同被列為中國10大名茶,
可惜我不愛烏龍,所以毫無考慮就選擇了西湖龍井。
味道清淡潤喉,很適合搭配油膩肥甜的江浙菜。
我一直覺得南麓的筷子有點短,(因為江浙菜湯湯水水特多)
我又是筷子握很遠的人,(嫁得比較遠?)
所以一直覺得不太好控制~
梅醬小排
大眾點評上誤寫成「糖醋排骨」,其實酸甜的味道是梅醬所致,
這幾乎是吃江浙菜必點的,因為甜與酸就是江浙菜的基調!
把它當成點心,也根本不用吃一口飯,就可以把他們吃完!
(也是因為它味道甜甜的,根本不下飯!)
金沙南瓜
南瓜裹上有鹹蛋成分的面皮,至油鍋裡炸到金黃!
口感軟中帶脆,一口咬到裡頭南瓜的甜味,抿上嘴後,
鹹蛋那種低沈的鹹,以及沙沙的口感才會慢慢明顯,
一片接一片,真的不騙你,我們吃得最乾脆的一道菜!
腐皮黃魚捲
江浙菜腐皮有很多種做法,有的悶的比較軟爛,
有的像是這種,油炸到金黃酥脆的,
裡頭是軟嫩新鮮的黃魚,
但美味,還是要倚靠油炸腐皮的油香。
金牌扣肉
想要吃到這款金牌扣肉,拜託要前一天預訂,最好是訂位時候就提出需求,
不然就要早點來,再搭配一些運氣了!
大家都說江浙菜「赤油濃露」,味甜、味鹹的醬汁混在一起使用,
煨到肉的外觀變成深褐色,7分肥油3分肉,每一口都是滿滿的精華!

金牌扣肉還會搭配一些麵粉製品,讓人包著肉一起吃,
有時候是類似掛包的小口袋,有時候是類似餑餑的小饅頭,
而南麓搭配的是印上南麓字樣的「饅頭」(其實我也不確定他是什麼!?),
口感比一般饅頭鬆散,如果把扣肉放在裡面,可以吸收更多的肉汁,
(所以可以多夾幾塊肉)就大膽地讓饅頭吸飽肉汁吧!一口咬下去才痛快!
金牌扣肉中間是梅乾菜與笋干,南麓的作法頗鹹,
但滷肉豈有不鹹的?好在有青江菜與饅頭的搭配,味道滿分呀!
腐皮杭兒白菜
杭白菜又名小白菜,在上海菜系裡運用相當普遍,主要用於清炒,也有煲羹的,
我奶奶生於浙江,長於上海,她常常喜歡做這道菜,有時候與蝦米一起炒年糕,
有時候與豆腐一起煮湯,小白菜的好,就在於用不著太多調味就很好吃,
爽脆的菜梗口感清甜多汁,搭配一點點澀軟爛的菜葉,自己與自己搭配就變化無窮,
喜歡這道菜,還帶有想念我奶奶的,一點私心。
贈送的粽子
造訪南麓了這天正好是端午節,店家很貼心,
為每一個人都準備了一顆粽子,其實這個粽子的滋味,
遠遠不及這裡的任何菜色,但是既然是贈送,大家還是收得甘心樂意!
兩個人點了這麼許多,肯定是吃不完的!
吃了南麓之後,我們還去了%Arabica踩點喝咖啡,
直到再也塞不下任何東西,才甘願打道回府!
用餐心得:
南麓.浙里的菜色真的好的沒話說,每一道都無可挑惕!
一下送荔枝,一下送粽子,
(話說送就要送到心坎裡,南麓送的應景又體面,怎麼拒絕得了!)
宴請長輩,或是慶祝特別的日子都很棒!
重點是CP值(大陸用語是:性價比)夠高!
如果像我們既沒有特別節日,也沒有要款待長輩,
但仍有最好的理由,就是:我是遊客!
南麓.浙里 (外灘店) 近福州路
中國上海市黄浦区外滩四川中路216号
TEL:021-63231797
營業時間:週日至週六 11:13~30  17:00~20:30 /週日 11:00~13:30 17:00~20:00

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