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亞洲旅誌 日本☼東京Tokyo

東京銀座美食●肉割烹ゆうざん●聖誕夜品嚐山珍海味日本料理

聖誕夜我們在澀谷逛日式聖誕市集

這天我們依舊照常毫無規劃,剛吃了蛋糕,手裡還拿著章魚小丸子,

友人突然自行決定晚上要吃壽喜燒,(哪來的感召?)

我們便老遠跑到銀座想吃「人形町金半」,

無奈人家已經客滿,而且也不再開放現場候位,

這才打消了壽喜燒的念頭,誰料卡布子立刻轉移目標,

說想要試試正統的精緻和食料理,

而我也被廣告紙上濃艷風格的宣傳照吸引,

兩隻小肥羊就大搖大擺揍進去,

這可能是我們這次東京旅遊裡,最貴的一餐了!

肉割烹ゆうざん

銀座6-8-7 交詢ビル4F

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肉割烹ゆうざん位於交詢ビル4F,「人形町金半」在5樓,

不得不說,整個交詢ビル商場的店家看起來都好美味呀!

放在門口的menu

驚見一客不菲的價格。

英文版菜單。

肉割烹ゆうざん也有隱密的四人包廂,但只有一間。

酒單

主廚開始為接下來的餐點準備嚕!

他正在以傳統的方式做出正統的哇沙米!(山葵)

先來杯熱湯,暖暖胃。

-小碗

small bowl 1

第一碗先來個熱湯,還是濃湯唷!

原本以為是玉米濃湯,但裡面有山珍海味呀!

好吃極了~

還附一塊烤過的吐司,我對厚片沒有什麼興趣,

但日本的吐司就是用料實在又好吃,

尤其是烤起來外脆內軟,也是三兩下就吃光了!

-前菜

Appetizer 

超薄片的生和牛,到底怎麼能切著這麼細!?

原本以為會很腥,結果完全沒有腥味之外,還非常軟嫩好入口,

嚼兩下就化開了!像棉花糖一樣的滋味!

-造り  

Sashimi

「造り」就是生魚片的意思,這裡是鮪魚搭配紅麴醬。

不多說,完美演出~

-小鉢

small bowl 2

裡面是壽司米、鮪魚、魚卵及黑松露。

讓人捨不得吞下去,米飯有點像是米糕般,軟爛又帶著鹹,

搭配鮮美的生魚片、豐滿圓潤的魚卵,以及對味道超加分昂貴的黑松露,

真的是再多出一碗就要賠錢的好味道!

-しゃぶしゃぶ

SHABU SHABU

總算吃到卡布子朝思暮想的壽喜燒。

先把高湯與一些調味用的菜放在裡頭煮,煮到滾。

主廚親自料理。

一個人被分到三片肉,但真的是我吃過最好吃,最鮮美的壽喜燒了!

薄可透光的和牛,滋味一極棒!!

-小鍋

small hotpot 

這是甲魚湯,一種鱉類,

原本我還以為是杏鮑菇,知道是鱉類後我都不敢再吃了。

服務生說湯裡很多膠原蛋白,對女生的皮膚很好,裡面有烤麩,蠻好吃的。

我們等下要吃的和牛(サーロイン)還在火爐上炭烤呢!

香氣逼人,慢慢來,等下就可以吃到了!(忍奈)

看到我在拍照,主廚把爐上的和牛取下,讓我盡情拍,

他真的滿可愛的,架勢十足呢!

賣完萌,主廚開始下一道料理的製作。

玩笑完立刻認真起來的態度,

讓人直呼:這就是日本人的敬業精神!

-八寸

Assorted snacks 

「八寸」指單位,約24公分,指盤子的寬度,

引申為(填滿)一個盤子的料理,

所以說,這是一個豐盛的盤子。

握壽司

主廚剛剛在旁邊捏的,真是好看,上面是一片和牛以及海膽,

愛吃海膽的朋友一定要嚐嚐看,真的超好吃!

以前不太敢吃海膽,覺得黏黏的東西像鼻涕,好可怕,

但是跟著和牛一起入口,反而沒有腥味,

多了一種溫潤的口感,搭配Q彈的米飯,入口即化,

非常值得試試的滋味!!

中間的馬丁尼杯,裡面是河豚肉。

口感偏脆,肉質軟中帶韌,

沒有吃過河豚,他的特殊味道很難形容,

沒有抗拒他,但要我愛他恐怕也很難。

偶爾吃個兩口,還是感覺到新鮮。

卡布子在旁邊一臉驚恐,說:「沒有想到他可以吃…」

「吃河豚雖然沒有很普遍,但是台灣也可以吃得到呀!何必這麼驚訝!?」我試著安撫,

「可是我們昨天去合羽橋道具街的時候,他還是吉祥物呀!」她不解,

原來她把「河豚」與「河童」搞混了,她以為剛剛在廚房宰殺了一隻河童…。

-揚物

Fried dish

「揚物」就是炸物

先來一個味覺轉換的沙拉,當然你等下一下也可佐和牛一起吃,

時時來個「味覺轉換」。

沙拉,佐以和風醬。

-炭火燒 

Charcoal-Grilled Beef

和牛(サーロイン) ¥22000円/位

牛上腰肉,又被稱作沙朗,是牛肉中很高級的一部位。

油花呈網狀分佈,主廚料理得外油酥,內細嫩,

咀嚼後香氣奔放,如甘露入喉,真的感受到幸福呀!

每次吃到好吃的牛排,就會讓我們想到在冰島無意間吃的Grillmarkadurinn

兩家都無敵好吃,難分軒輊!

可以搭配山葵,或者醬油、清醬油與調味料一起食用。

我是覺得單吃就很棒了,好吃的肉質怎麼吃都很好吃唷~

-食事

土鍋ご飯

赤出汁、香物、牛時雨

土鍋飯讓我們非常驚艷,真的只吃飯我也可以吃下兩三碗!

想要帶回台灣,詢問之下才知道這是日本本地米,

由一對老夫妻耕種,產量很稀少,全部都被企業買斷了,

所以市面上也買不到…

一切就緒,立馬開動吧!

小菜兩盞

前面是肉泥,吃起來有點像肉乾的味道,

後面是漬物。

味噌湯

佐以青蔥,非常對味。

-甘味 水菓子 

梨アイス

西洋梨與蜂蜜慕斯,下面是軟軟的蒟蒻。

-抹茶

主廚親手製作的抹茶呢!

原本只有兩桌的,後來我們上前菜另一桌的客人就走了,

在門口寒暄了一下,他們好像是日本的政要之類人物。

所以後來都只有我們一組客人,

對他們覺得很抱歉,無法早點回家過聖誕夜,

他們真的好認真敬業,不管是解說菜色還是閒聊,

都讓人感到滿滿誠意呢!

服務生知道我們來自台灣後,告訴我們她好喜歡葉啟田,

並用中文演唱了一首「愛拼才會贏」,

卡布子突然想起媽媽的任務,要買小林幸子的CD,

(她媽媽為了小林幸子簡直廢寢忘食~)

店員超級nice地,把情報做成一張A4的簡報,還有交通方式。

(最後當成禮物送我們)

雖然後來也沒有時間專程去買專輯,但我們還是被這窩心的態度感到好溫暖!

圖文不符,此為打烊前,主廚將每一種肉品,重新用這種熟成專用紙包起來。

能吃到這麼好的料理,也真的要存好久的錢呢!!

我看日本回來後,我們可能要吃土一陣子。

日本餐廳禮數真是周到,看著我們搭上電梯的,

謝謝她們給我們一頓完美的日本料理饗宴,

也謝謝卡布子執意要給我一個如此難忘的晚餐~

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肉割烹ゆうざん

銀座6-8-7 交詢ビル4F

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