食在里昂 Lyon●Jean-Sébastien Berger●甜滋滋蛋白霜meringue

by citynotes

meringue法國是個常見的點心,里昂尤其是,

里昂的麵包店時時可見五顏六色的meringue。

meringue由砂糖煮成,染上各式色彩與口味,

吃起來酥脆,入口即化,

後味有種棉花糖的厚黏,

專門用來搭配茶或是黑咖啡。

里昂每家麵包店都有,

模樣嗜甜如命的螞蟻們一見就愛。

Jean-Sébastien Berger

48 Rue Hénon 69004 Lyon, France

Caramel Beurre Salé   €2.25

主要材料是糖漿、塔塔粉及些許醋

meringue非常甜,(畢竟是糖煮的)

還是得要砌一壺茶,慢慢享用。

 

這讓我想到台南赤崁樓旁,

阿媽早餐那條巷子口,

也有一家攤販煮砂糖的,

用小小的炒鍋慢熬,

煮出來的也是膨得又大又圓,

叫做糖餅,

沒色素沒加味的台灣傳統小點,

吃起來更是踏實有味。

在里昂的捷運C線CUIRE站。

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Jean-Sébastien Berger

48 Rue Hénon 69004 Lyon, France

TEL:+33 4 72 00 94 55

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