Bistro是小酒館的意思，在法國Bistro也會提供一些傳統風味的下酒菜，
而A Cut 牛排館就是一家以Bistro Style為元素的餐廳。
A Cut 牛排館
台北市中山區中山北路2段63號B1 (國賓飯店B1)
A cut steakhouse牛排館位於國賓飯店的地下一樓，一下電梯就可以看到氣派的大門！
旁邊還有展示一些商品，像是茶包什麼的！
大門打開，裡面也一樣氣派！四面玻璃酒櫃，華麗尊貴盡於此。
原來門口不只是擺設，也是真的可以坐人的，在大門一打開的地方聊天，老外好像很喜歡那種大家都看得到的地方。
沙發區
半開放式廚房
午間套餐MENU
午間套餐MENU
餐前麵包有提供原味餐包以及穀類麵包。
麵包很好吃，又熱又香，而且還可以續。
桌上有奶油，或者可以向服務生要點油醋醬。
水耕萵苣沙拉 LETTUCE SALAD
烤水果椒、焦糖核桃、帕馬森起司、檸檬百里香油醋
選用台灣水耕蔬菜芝麻葉、波士頓奶油萵苣、飛羚萵苣、水果甜椒等，搭配清爽檸檬百里香油醋，
香酸甘美、口感多元。
精緻午餐套餐
前菜(六選一)
煙燻鮭魚 HOUSE MADE SMOKED SALMON TERRINE
甜菜汁醃製、鯷魚蒔蘿奶油、芥末籽油、蟹肉、甜椒
蘑菇卡布奇諾湯 MUSHROOMS “CAPPUCCINO”
慢炒蘑菇濃煮而成
蘑菇味道非常濃郁，還可以吃的到細碎的蘑菇塊，拿來沾麵包吃也是很不錯的！
鹽巴四款 (由左而右)
法國鹽之花 Fleur de Sel
口感有點像味精，又像雪花，會在嘴裡那樣，突然擴散，又乍然而止。
西班牙燻鹽
這是嘉欐最喜歡的一款，有西班牙奔放的濃，
帶一些先燻起司的味道。
喜馬拉雅山玫瑰鹽 Himalayan rose salt
味道比較細緻，中規中矩。
夏威夷竹葉鹽
味道比較鬱塞，就像剛下完雨，濕漉漉的茅草屋。
美國匹茲堡式 自然乾式熟成紐約客牛排(12盎司) NT$2600
U.S. PITTSBURGH DAY AGED NEW YORK STEAK 12oz.
(乾式熟成21日，碳烤風味強)
美國穀飼400日自然肋眼牛排(16盎司雙人份) NT$3300
USDA CEDAR RIVER FARMS PRIME RIB EYE STEAK 16 oz.
服務生建議3分熟，但是因為做法不同，銅盤不會像紐約客牛排這麼燙，
很難慢慢吃慢慢加熱慢慢熟，最後半生不熟的牛肉又進了廚房一次。
肋眼牛排很鮮甜，接近銅板有一些微微地焦，表皮帶脆，裡面軟嫩，
還可以嘗試不同的鹽巴，展現各個不同樣貌。
還有烤大蒜，一方面增加香氣，一方面去油膩，
口感軟而入味(牛肉汁)，搭配牛排非常恰當！
清蒸牛頭魚 NT$1250
清炒夏季時蔬、香茅胡荽(香菜)醬汁
當日主廚推薦精選甜點
CHEF’S DAILY SELECTION TRIO
艷紅鮮果清湯以綠橄欖、黑橄欖烘焙成鬆軟迷你橄欖蛋糕，附上草本氣息的蘿勒醬汁，
與A CUT自製以清新檸檬橄欖油製成滑順細緻冰淇淋與酥波蘿，
及草莓、覆盆子加入以香茅、嫩薑、薄荷等熬煮的南洋風味香料果液。
杏仁波斯蒂克選以糖漬鳳梨佐荳蔻檸檬屑，搭配海尼根冰淇淋與酥軟布里歐，
口感清爽，很適合夏天的一道甜點。
但我還是對海尼根冰淇淋的味道害怕。
瑞科塔起司舒芙蕾，搭配粉嫩冰涼的番石榴sorbet。
這就是A Cut必點的一道甜點，舒芙蕾很好吃，
有烤香的麵粉味，還有糖蜜的香甜，如果還會準備一些淋醬會更有變化。
牛排館取名為 ”A CUT ”， ”A ”意指最好的、A級之意，
”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵。
A Cut 牛排館的牛排真的非常好吃！
服務上則讓我有點反感，不是說態度很差，而是，
要不就是緊迫盯人，添水、折餐巾、收盤(還沒有吃完一直來收)，
要不就是放牛吃草，也不添水，叫他也不理你，看你一眼就走開，
讓人無所適從…(或者生氣)
好吧！我相信這是正好被遇上，可能A Cut其他時候的服務態度是不錯的…
但是在這樣的態度下吃飯，也真是消化不良，
於是A Cut從此變成拒絕往來戶也說不一定。
A Cut 牛排館
台北市中山區中山北路2段63號B1 (國賓飯店B1)
TEL：(02)2571-0389
營業時間 ：午餐：11:30~15:00（Last Order 14:00）
晚餐：18:00~22:30（Last Order 21:30）
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/ACUT.com.tw