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亞洲料理 美食&生活-法國篇 美食巴黎

美食巴黎●sola●無菜單巴黎米其林日法料理

法國人醉心日本的程度遠遠大於我們所能想像的!

他們認為日本人有與法國人擁有相當的味覺品味!

(天呀!這是多崇高的肯定!?)

日本人講侘寂wabi-sabi

關於質樸、意象、淡雅、陳舊、靜美,還帶有巨大寂寞,

讓法國人以為看到了自己!

不惜送日本一座鐵塔連接著這兩座城市!

 

這天嚐sola完全以朝聖的心情前來!

早在半個月前就訂了位置!

(請各位一定要預先定位喲!不然他們會很有骨氣地拒絕你!)

sola

12 RUE DE L’HOTEL COLBERT 75005

Le menu midi

Amuses, Entrée, Poisson, Viande et un dessert

48€

sola沒有菜單,即是以午餐、晚餐來區分價位,

菜單每月更換,常常吃到出其不意的搭配!

午餐甚至不到50歐,是初嚐米其林CP值相當高的餐廳之一!

一進門的大酒櫃

地下室用餐區,

用餐前,還要至更衣室更換拖鞋與寄放衣物呢!

倒水會長高的擦手紙

一入座,店員就會禮貌地把酒單遞給你!

這次我們點了兩杯酒,一杯是白酒。

<未成年勿飲酒,酒後不開車>

Verre Chablis  12€

<未成年勿飲酒,酒後不開車>

Kir 8.00€

餐前酒

<未成年勿飲酒,酒後不開車>

花枝與四季豆

乳酪烤麵包

非常非常細細細的乳酪絲,我還以為他是慕斯,

放進嘴裡就散了,只剩下酥脆的烤麵包,與舌尖溫和的挑逗。

麵包與巴黎常見的麵包不一樣!

外表超酥脆,裡面出奇細緻!

細細咀嚼可以嚐到麥衣轉換的層次。

蔬菜與番茄佐sorbet

你看到的番茄不是你想到的味覺,

他與醬汁融合成為一股清爽的酸甜!

佐以sorbet與radis,

說是初戀的滋味太通俗,不如說是春日的巴黎邂逅吧!

口感非常細膩獨到!

Foie gras mariné au saikyo miso

鵝肝醬清湯

對拉!我是不敢吃鵝肝醬的人!

但是sola鵝肝醬完全沒有腥味!處理得相當好!

湯汁介於濃與清的中間!收斂在剛剛好的程度!

Truite fumée au bois de Sakura, tomates de Sicile,

crème d’oignons et oeufs de truite

燻鱒魚、西西里西紅柿、洋蔥奶油、蛋

細膩無比的肉質!

雞排佐以日本豌豆醬

這如國畫染料的飽和醬汁原來是日本特有的豌豆醬!

顏色絢爛,就像一幅將上色中的藝術作品,

搭配任何東西都太過奢華美好!

當中有山蘇,以及若干叫不出名字的植物。

Fraises et framboises, chocolat blanc et glace vanille de Bourbon

草莓與覆盆子佐白巧克力與香草冰淇淋

有草莓與覆盆子聯合演出!

草莓裹滿一身糖衣,覆盆子中間填果醬,非常多工!

佐以sorbet、超軟布丁、慕斯等,由一連串驚喜所組成!

Café  6€

生日的驚喜!

裹以花生粉的杏仁糕,超細膩入口即化!

酒香松露巧克力

吃完之後,

仍覺得有些稀微,

半飽不餓的肚子,似乎還意猶未盡…

我才開始體會到一種淡淡的哀傷…侘寂的耽美。

sola地下室是一個地窖,

讓我想到不遠處的Le Réminet

也是一家很棒的法餐地窖餐廳呢!

sola 的日籍主廚吉武廣樹Yoshitake Hiroki才30出頭就在頭角崢嶸的巴黎擁有一席之地,

開業一年便拿到米其林一星

sola聖母院(Cathédrale Notre-Dame de Paris)旁邊,可以說交通相當方便,

除了10號線Maubert-MutualitéRER C也在附近!

sola絕對是一場享受,

沒有兩口的滋味是一模一樣的!

料理做到細微,

就算是一段蔥花也有所堅持!

整個串在一起,就是一場極奢華的料理饗宴!

sola 果然值得期待!

 

日本人講侘寂wabi-sabi

這種耽美哲學完全對了法國人的胃!

越老的東西越有味道,

越簡單的器物越空遠,

越質樸越值得收藏。

這根本就是法國人安身立命的價值觀呀!

他們喜歡去跳蚤市場買一大堆舊物放在家裡,

他們珍惜著老奶奶的大外套!

所以說,日本與法國,

在心靈層次上根本就是知己了!

這就是為什麼,

法國人總是處處買日本人單的理由!

(他們對日本的醉心程度遠遠大於對亞洲任何國家的總和!)

 

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sola 

12 RUE DE L’HOTEL COLBERT 75005

TEL:09 65 01 73 68/午餐  01 43 29 59 04/晚餐

營業時間:

星期二 – 星期六 12:00 – 14:00 /19:00 – 22:00

週日及週一休

http://www.restaurant-sola.com

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<巴黎精緻料理>

食在巴黎●Café Marais●瑪黑深夜小酒館

食在巴黎●Le Jeroboam●美味的黑安格斯牛排

食在巴黎●Le Relais de l’Entrecote●無菜單牛排餐廳

食在巴黎●Le Réminet ●超完美地窖私廚

食在巴黎●Au Pied de Fouet●法國傳統油封鴨●以及JEAN-CHARLES ROCHOUX Paris巧克力專賣店

食在巴黎●chez clément●香榭麗舍大道上的鍋子餐廳

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