腸粉皮就像加厚版的雲吞，Ｑ彈滑嫩，搭配爽脆的鮮蝦內陷，
一入口就嬌弱癱軟，瞬間滑進喉嚨…
店裡可以有蔡瀾親題的「以腸為王」，可見其聞名遐邇的程度。
不過環境和服務就一般般了。
簡單的青菜，搭配廣式老抽，味道鹹中帶甜，好好味！
銀記不只是腸粉好，連粥都十分下功夫，敖到米粒已經看不見了！
每一口都可以嚐到米飯與肉的融合，以及微微辛辣的蔥段。
但是通常把它燜在裡面也不會被燜熟，應該是一上桌就把雞蛋舀破，
把粥攪成蛋花粥。
據說是廣州人的最愛，滷到透爛的牛腩，含在嘴裡就可以融化般，
搭配軟而不爛的白蘿蔔，一來增加了口感，一來也降降火氣。
廣州人習慣吃這種細麵，不追求彈牙口感，就愛煨到軟塌塌，彼此緊密交織著。
湯的香味鮮美，雲吞有別於江浙、上海的軟爛，口感比較彈脆。
和廣州酒家相比，銀記的腸粉隨性許多！
就是一坨腸粉皮，裡面是一大包蝦仁、青菜，
乍看之下非常粗糙，但是吃一口便知是人間美味！
柔軟的腸粉皮，嚼起來帶有Ｑ勁，搭配鹹中帶甜的特調醬料，
就算是裡面沒有包東西，我自己也可以吃一大盤呀！
還有嫩而不爛，尚青的蔬菜，真的很厲害，竟然沒有因為太濕太熱而悶壞，
或者褪色、變老，入口時，竟然還是如此般嫩翠可口，實在厲害！
都可以掌握得宜，精妙就在細節裡！
每一道菜餚，都有他絕妙的記點，讓我們非常滿意！
對我而言，這家完勝我從小到大所有吃過的任何腸粉！
想不到世界上真吃得到這樣的腸粉，輕透如天女下凡柔美的彩衣，
除了好吃，沒有二話！列入2訪廣州的再訪名單！
銀記腸粉店上九分店
东省广州市荔湾区长堤路购物休闲街上九路79号
TEL: +86 20 8171 3013
營業時間：每日06:30-24:00
tripadvisor
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