回想以前在廚房忙碌的日子，特別想念製作蘋果派（chaussons aux pommes ）的時候，
千層酥皮一定要桿得薄而輕巧，蘋果一定要燉到略呈半透明，
側重烤與燉煮的功夫，可以說是烘焙的入門磚，但是要做的夠好也是不容易，
澎派令果就是chaussons aux pommes的進階版，中間擠入適量卡香草籽士達醬，
卡士達醬與燉蘋果交融，讓整體多了一層濕潤感。
只有日本人可以把法式甜點的精髓發揮到淋漓盡致，
當他們說「來自北海道」的時候，代表著使用日本第一的奶酪原料，
好的原料成就了美味的甜點，要吃美味的甜點，就來RAPL澎派令果吧！
RAPL澎派令果
台北市信義區松高路12號 （新光三越信義A8 1F)
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RAPL販售著火紅的卡士達蘋果派，店鋪也以蘋果紅為主要色調，
加入了象徵現代的混凝土色澤，陳列櫃則是以巴黎市集的商品架為基調，
營造出平易近人，還有點時尚的氛圍。
（說到巴黎市集，除了水果、水產、乾貨之外，使用斜立式的陳列架也不多，
用意是不讓物品，或湯湯水水的東西，有滾出來，或是溢出來的可能。）
從香堤大道廣場進去新光三越信義A8，進門就看到了，完全不用找！！
RAPL是來自北海道札幌的卡士達奶油蘋果派的專賣店，
經過30年不段改良，才有今日的美味！
堅持：好的原料、不惜費時費力、現烤產品，
讓RAPL的好味道一直受到關注，創下一個月賣出25萬顆蘋果派的佳績！
目前於池袋、川崎、福岡、大阪已開了 4 家分店，
而今天要介紹的這間「新光三越信義A8店」，則是RAPL的第一個海外分店。
限量是殘酷的，澎派令果一人只能購買8個，也就是兩盒。
四入裝NT$449 單顆NT$119
RAPL蘋果派霜淇淋 NT$149
報告！報告！這是限時限量商品，
台灣獨家，時間只到3月31日（2018)，一天只有30份！（是要逼使誰？）😅
RAPL的店鋪是「店面與工作室合而為一型」，透明的玻璃隔出廚房實作區，
裡頭在作業時，顧客都能看得到，這樣的設計教客人吃得格外安心！
澎派令果餅皮直接從日本北海道進口，來台灣直接送入烤箱烘烤，
烤好之後的22分鐘，從邊邊小心翼翼擠入特製香草籽卡氏達，
（真的要很小心呢，不然開口太大了就不精緻了！）最後刷上果膠後完成！（果膠也是店家自製的唷！）
澎派令果對外型美觀十分苛刻，每一次出爐，都會把（他們覺得）賣相不加的挑起來丟掉，確保商品的完美。
真想問他們，可不可以把那些賣相不佳的丟幾個到我的嘴裡？
澎派令果 四入裝NT$449 單顆NT$119
HOW TO EAT
為品嚐本產品新鮮與香酥的口感，建議於購買當日即食用完畢。
本產品可使用微波爐加熱10～20秒，若欲使本產品更加溫熱美味，可再同上述步驟二次微波，經上述烘焙步驟後的外皮與卡士達內餡，口感更加酥脆與美味。
本產品加熱時間因各機種而異，加熱過程中請隨時留意，避免產品過熱烤焦。
※如果購買當日如無法食用完畢，請放置冰箱冷藏保鮮，並於隔日享用完畢。
RAPL獨家設計包裝盒，實在太美了！！
為了展現蘋果的質樸風格，與青森蘋果農家直送的意象，特別使用紙箱材質去設計，
而，整齊的圓圈紋飾，則是由上方俯視盒中蘋果的意象唷！
（其實後來我把蘋果派都吃掉以後，就把盒子佔為己有，放些小雜物收藏著！）
>>你猜猜這千層酥有幾層！?
共144層呢！！！
（難道真的有人去數它？哈哈～當然不是，我推測是這樣的：頭兩次三折，後面兩折四次，
所以一份麵團原則上是夾了6次奶油（或乾奶油），當然中間需要充分的冷藏。）
因為桿入了大量奶油，所以派皮又酥又香。
>>使用嚴選青森不摘葉蘋果及日本產蘋果切塊！
通常蘋果派裡頭不會有這麼大塊的蘋果，
為什麼呢？因為蘋果切太大，不容易煮透，也不容易入味，等到蘋果入味以後，形狀也已經軟爛不堪，不美觀了，
所以看到澎派令果蘋果派裡面有超大蘋果切塊，還是有點佩服的！
>>新鮮卡士達醬
使用台灣本地契約小農「鮮乳坊」100% 純淨鮮乳乳源製作卡士達醬，
另外添加（最近貴鬆鬆的）天然香草籽，使用「後填餡」法填入滿滿卡士達，讓人捨不得吞下去呀！
（「後填餡」法顧名思義，就是烘焙完成後，再填入內餡，像是日式卡士達泡芙、閃電泡芙，都是這樣製作的。）
以前製作蘋果派（chaussons aux pommes ）的時候，總喜歡在蘋果裡面加很多肉桂，（因為我超愛肉桂）
但是澎派令果考量到台灣喜歡肉桂的人有限，產品並沒有添加肉桂。
所以不愛肉桂的朋友，也可以大方進場，特愛肉桂的朋友，就跟我一樣，帶回家瘋狂撒肉桂粉吧～
RAPL蘋果派霜淇淋 NT$149
霜淇淋的底座，可是半個澎派令果呢～
吃了一份之後覺得味道蠻甜的，但其實是殘存在口中甜甜的奶香，
這種乳香味道非常天然，不會佔據你所有的味蕾，嚥下去以後，
香醇才慢慢渲染開來，讓人無法抗拒再來一口～
果然不愧為北海道香濃牛乳，一吃就愛上呀！！
札札實實的卡士達蘋果派就在裡面，本來我以為蓋上冰淇淋後，
口感會爛糊糊，但好在蘋果切塊夠大，沒有咬入太多冰淇淋，
所以還是可以吃到很紮實的青森蘋果唷！
至於卡士達，也許是因為口感與冰淇淋本身容易混淆，
味道也都是濃郁奶香，所以老實說我分辨不出來，沒有特別感覺到卡士達的蹤影。
冰淇淋無法帶太遠，所以我就在香堤大道廣場當場解決了它！
背景就是澎派令果的櫥窗唷！
這篇是合作文，但都是真實感受，
最後面是我覺得吃澎派令果的最佳方式，
希望大家都會喜歡！
我覺得吃澎派令果的時候，來杯蘋果氣泡酒一定很棒，
香酥的蘋果派，搭配甜美的香草籽卡士達醬，
此時來一口氣泡酒，氣泡刺激著舌尖，讓味蕾更加輕盈，
是不是每一口都教人期待呢？
RAPL澎派令果
台北市信義區松高路12號 （新光三越信義A8 1F)
營業時間：平日／週末11:00-21:30 假期前夕：11:00-22:00
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