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小點心兒 市政府站

台北的日本甜點●RAPL澎派令果●日本超人氣卡士達蘋果派登台啦!快來體驗144層夢幻派皮!

回想以前在廚房忙碌的日子,特別想念製作蘋果派(chaussons aux pommes 的時候,

千層酥皮一定要桿得薄而輕巧,蘋果一定要燉到略呈半透明,

側重烤與燉煮的功夫,可以說是烘焙的入門磚,但是要做的夠好也是不容易,

澎派令果就是chaussons aux pommes的進階版,中間擠入適量卡香草籽士達醬,

卡士達醬與燉蘋果交融,讓整體多了一層濕潤感。

只有日本人可以把法式甜點的精髓發揮到淋漓盡致,

當他們說「來自北海道」的時候,代表著使用日本第一的奶酪原料,

好的原料成就了美味的甜點,要吃美味的甜點,就來RAPL澎派令果吧!

RAPL澎派令果

台北市信義區松高路12  (新光三越信義A8 1F)

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RAPL販售著火紅的卡士達蘋果派,店鋪也以蘋果紅為主要色調,

加入了象徵現代的混凝土色澤,陳列櫃則是以巴黎市集的商品架為基調,

營造出平易近人,還有點時尚的氛圍。

(說到巴黎市集,除了水果、水產、乾貨之外,使用斜立式的陳列架也不多,

用意是不讓物品,或湯湯水水的東西,有滾出來,或是溢出來的可能。)

從香堤大道廣場進去新光三越信義A8,進門就看到了,完全不用找!!

RAPL是來自北海道札幌的卡士達奶油蘋果派的專賣店,

經過30年不段改良,才有今日的美味!

堅持:好的原料、不惜費時費力、現烤產品,

RAPL的好味道一直受到關注,創下一個月賣出25萬顆蘋果派的佳績!

目前於池袋、川崎、福岡、大阪已開了 4 家分店,

而今天要介紹的這間「新光三越信義A8店」,則是RAPL的第一個海外分店。

限量是殘酷的,澎派令果一人只能購買8個,也就是兩盒。

四入裝NT$449  單顆NT$119

RAPL蘋果派霜淇淋  NT$149

報告!報告!這是限時限量商品,

台灣獨家,時間只到331日(2018),一天只有30份!(是要逼使誰?)😅

RAPL的店鋪是「店面與工作室合而為一型」,透明的玻璃隔出廚房實作區,

裡頭在作業時,顧客都能看得到,這樣的設計教客人吃得格外安心!

澎派令果餅皮直接從日本北海道進口,來台灣直接送入烤箱烘烤,

烤好之後的22分鐘,從邊邊小心翼翼擠入特製香草籽卡氏達,

(真的要很小心呢,不然開口太大了就不精緻了!)最後刷上果膠後完成!(果膠也是店家自製的唷!)

澎派令果對外型美觀十分苛刻,每一次出爐,都會把(他們覺得)賣相不加的挑起來丟掉,確保商品的完美。

真想問他們,可不可以把那些賣相不佳的丟幾個到我的嘴裡?

澎派令果     四入裝NT$449  單顆NT$119

HOW TO EAT

為品嚐本產品新鮮與香酥的口感,建議於購買當日即食用完畢。

本產品可使用微波爐加熱1020秒,若欲使本產品更加溫熱美味,可再同上述步驟二次微波,經上述烘焙步驟後的外皮與卡士達內餡,口感更加酥脆與美味。

本產品加熱時間因各機種而異,加熱過程中請隨時留意,避免產品過熱烤焦。

如果購買當日如無法食用完畢,請放置冰箱冷藏保鮮,並於隔日享用完畢。

RAPL獨家設計包裝盒,實在太美了!!

為了展現蘋果的質樸風格,與青森蘋果農家直送的意象,特別使用紙箱材質去設計,

而,整齊的圓圈紋飾,則是由上方俯視盒中蘋果的意象唷!

(其實後來我把蘋果派都吃掉以後,就把盒子佔為己有,放些小雜物收藏著!)

>>你猜猜這千層酥有幾層!?

144層呢!!!

(難道真的有人去數它?哈哈~當然不是,我推測是這樣的:頭兩次三折,後面兩折四次,

所以一份麵團原則上是夾了6次奶油(或乾奶油),當然中間需要充分的冷藏。)

因為桿入了大量奶油,所以派皮又酥又香。

>>使用嚴選青森不摘葉蘋果及日本產蘋果切塊!

通常蘋果派裡頭不會有這麼大塊的蘋果,

為什麼呢?因為蘋果切太大,不容易煮透,也不容易入味,等到蘋果入味以後,形狀也已經軟爛不堪,不美觀了,

所以看到澎派令果蘋果派裡面有超大蘋果切塊,還是有點佩服的!

>>新鮮卡士達醬

使用台灣本地契約小農「鮮乳坊」100% 純淨鮮乳乳源製作卡士達醬,

另外添加(最近貴鬆鬆的)天然香草籽,使用「後填餡」法填入滿滿卡士達,讓人捨不得吞下去呀!

(「後填餡」法顧名思義,就是烘焙完成後,再填入內餡,像是日式卡士達泡芙、閃電泡芙,都是這樣製作的。)

以前製作蘋果派(chaussons aux pommes 的時候,總喜歡在蘋果裡面加很多肉桂,(因為我超愛肉桂)

但是澎派令果考量到台灣喜歡肉桂的人有限,產品並沒有添加肉桂。

所以不愛肉桂的朋友,也可以大方進場,特愛肉桂的朋友,就跟我一樣,帶回家瘋狂撒肉桂粉吧~

RAPL蘋果派霜淇淋  NT$149

霜淇淋的底座,可是半個澎派令果呢~

吃了一份之後覺得味道蠻甜的,但其實是殘存在口中甜甜的奶香,

這種乳香味道非常天然,不會佔據你所有的味蕾,嚥下去以後,

香醇才慢慢渲染開來,讓人無法抗拒再來一口~

果然不愧為北海道香濃牛乳,一吃就愛上呀!!

札札實實的卡士達蘋果派就在裡面,本來我以為蓋上冰淇淋後,

口感會爛糊糊,但好在蘋果切塊夠大,沒有咬入太多冰淇淋,

所以還是可以吃到很紮實的青森蘋果唷!

至於卡士達,也許是因為口感與冰淇淋本身容易混淆,

味道也都是濃郁奶香,所以老實說我分辨不出來,沒有特別感覺到卡士達的蹤影。

冰淇淋無法帶太遠,所以我就在香堤大道廣場當場解決了它!

背景就是澎派令果的櫥窗唷!

這篇是合作文,但都是真實感受,

最後面是我覺得吃澎派令果的最佳方式,

希望大家都會喜歡!

我覺得吃澎派令果的時候,來杯蘋果氣泡酒一定很棒,

香酥的蘋果派,搭配甜美的香草籽卡士達醬,

此時來一口氣泡酒,氣泡刺激著舌尖,讓味蕾更加輕盈,

是不是每一口都教人期待呢?

RAPL澎派令果

台北市信義區松高路12  (新光三越信義A8 1F)

營業時間:平日/週末11:00-21:30 假期前夕:11:00-22:00

官網

FB

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