手作甜點小課堂●抹茶烤布蕾●大人小孩都無法拒絕的簡單小甜品

by citynotes

自從去日本買了抹茶粉(去哪買?請看這篇),

最近都在做抹茶為主的小點心!

上次的日式抹茶馬德蓮得到許多同好的回應,

所以這篇抹茶烤布蕾也是為了回饋這些天使讀者!

還有喜歡我甜點文章的朋友,這篇文章也是為你們寫的,

超簡單的做法,超美味的食譜,

希望你們也會喜歡這篇文章唷!

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全脂牛奶  150g

砂糖  80g

抹茶粉  5g

香草粉  1小匙

B.

萊姆酒  10g

蛋黃  100g

蛋白  20g

牛奶  100g

鮮奶油  250g

可作六個直徑8.5cm、高3.8cm圓皿。

A.全部放進鍋中,煮到溫溫的即可,

不用煮開,只是為了把砂糖溶解。

B.料全部放進缸中,攪拌均勻,沒有結粒。

A.B.到在一起,攪拌至無結粒。

過篩,我使用棉布過篩,看起來很乾淨,

雜質很少。(請忽略那顆泡泡,與成品無關)

好啦!如果你很堅持,那我把泡泡弄破,

看得出來了吧!就是要把他弄到沒有雜質。

(也有人用咖啡濾紙,但聽起來就覺得很多工

把他們平均分配到六個直徑8.5cm、高3.8cm圓皿,

烤盤注入一些水,一些水就好不要太滿,

就為了讓他保有水分,不要失水過多。

我用旋風(注意風速不要太大,把布蕾吹花就不好了!),

如果很難控制的話,用均溫也可以,控制在90°C

已預熱好的狀態,大約烤個一小時。

(對。一小時,他要烤很久,因為你才90度!)

其實考多久也沒個準,差不多就這個時間,大約50分去看一下,

中間隔個10分鐘再去看一下,看看有沒有凝固,

看有沒有凝固的方法,就是把他稍微放斜90度,

如果沒有順勢留下來,還算穩定,那就OK嚕!

如果還沒有,那就繼續烤,每10分鐘去看一下!

出爐嚕!!記得放涼再吃,

放涼的過程中,先來拍照吧!(顆顆)

製作脆皮焦糖方法,就是先鋪一層黃砂糖。

然後用火槍在表面上製作一層焦糖脆皮。

用湯匙大力把焦糖敲破,就可以開動啦!

濃郁的抹茶味,搭配動人香草籽,

再加上跳躍的萊姆酒香氣,

超簡單美味的小點心,快來動手做做看吧!

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