對調性溫和的中美洲咖啡而言，
宏都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的，
雖然咖啡產業相對發展比較晚，卻氣勢如虹，
不僅產量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢養了一批死忠。
像是挪威咖啡大師提姆.溫德柏（Tim Wendelboe）就是宏都拉斯咖啡的忠實支持者。
到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場？
又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位？
今天，讓我們來談談魅力四射的後起新秀—宏都拉斯咖啡。
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
宏都拉斯的咖啡簡簡史：
宏都拉斯的咖啡產業發展相當晚，遠不及週邊中美的多數國家。
1970年，政府創立官方機構Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，
致力提升咖啡的品質，並在該機構界定出的六個產區裡，
設立咖啡實驗室以協助咖啡生產者。
2001年後咖啡產量大幅成長，直至2011年咖啡生產量近600萬袋，
數量超越哥斯大黎加與瓜地馬拉的總和，境內約有11萬家庭都在從事咖啡生產。
2012年開始，產量因葉鏽病(Roya)而大幅下滑，
葉鏽病(Roya)是一種真菌類咖啡駝孢鏽菌(Hemileia Vastatrix)，
使樹葉不足以自行光合作用而掉落，最終會讓整棵樹死亡。
因氣候變遷暖化的問題，讓葉鏽病更惡化，加上極高降雨量，
使咖啡乾燥處理與保存不易，是現今宏國正面對的一大課題。
宏都拉斯咖啡小檔案：
主要品種為阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵比卡為主。
處理法以水洗為主。是全球第5大咖啡生產國，
且快要晉升到世界第4大咖啡生產國囉！
全球市佔率約3%。
宏都拉斯海拔分級：
Strictly High Grown (SHG)：超過1200公尺。
High Grown (HG)：1000公尺以上。
Central Standard (CS)：種植海拔超過600公尺。
宏都拉斯咖啡特色：
宏都拉斯主要產區有三，它們的產量超越宏國半數的咖啡總值。
蒙德西猶斯(Montecillos)：宏國海拔最高的莊園，咖啡口感明亮、層次豐富，帶有柑橘香氣。
科潘省(Copan)：科潘豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度。
阿加爾塔(Agalta)：此區的咖啡豆帶有熱帶水果的香味，口感較甜，酸度均衡，有巧克力調性。
一般來說，宏國的咖啡華麗、俱水果調性，喝起來像果汁一樣，有時帶有堅果、太妃糖香味。
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
宏都拉斯產地咖啡試飲：
華人地區首波取得國際公平貿易認證的企業，鼓勵發展中國家農民以永續有機的方式農作，
並幫助他們獲得穩定的報酬。
阿拉比卡
充滿了野性，調性強烈，果酸深層而不剛烈，
有熱帶風味及可可的甘甜，
尾韻轉為柔和，帶有太妃糖的香氣。
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
特選咖啡館：
Coffee sweet
宏都拉斯 NT$150
有焦糖堅果的味道，極濃厚，
嚥下後餘韻猶存舌尖，有些辣而騷的黑糖香。
滿是酸澀，翻動舌側，一口蒼鬱如箭，
略涼後的口感更為細膩，由澀轉至甘，轉折微妙，
如一道險峻的髮夾彎，曲折卻十分精彩！
最後一口特殊的酸，充滿黑糖般豐饒的香氣，
滿滿飽飽的口感。
Coffee Sweet‧自家烘焙咖啡館
台北市中山區中山北路一段33巷20弄3號
TEL：(02)2521-0631
營業時間
週一 – 週五：9:30 – 18:30
週六： 15:30 – 18:30
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
Knutsen
宏都拉斯 聖維森處理廠 Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras
酸度不高，也不如Coffee sweet圓潤，
但清透感十足，尾韻茶香，精純如蜜。
使用熱風式咖啡烘豆機，無毒，而且不用放三天，現磨現喝。
不用外接排菸管，可烘的咖啡量從2磅至一杯量都沒有問題～
Knutsen
台北市中正區銅山街1號
TEL:02 2395 1077
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
Dodiddone
宏都拉斯 NT$150
雷斯莊園 中深焙
香料的調子，有肉桂、黑糖香氣，
中深焙的關係，有些煙薰味兒！
風情萬種，風格強烈，草藥味特別濃，像匆忙的日常。
老闆游先生國內外獲獎無數，擔任過許多咖啡比賽的評審。
Dodiddone
台北市松山區民權東路三段103巷3號
TEL:02 2716 0320
營業時間：11:30–22:00 /周四及週日13:00–20:00
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
嘉欐小評：
宏都拉斯是現今中美洲最大的咖啡生產國，
其咖啡豆大都俱有柑橘類水果、熱帶水果果香，宛如果汁般的口感，
酸度也相當均衡、圓潤，但也有酸度比較高的肯亞式（一種水洗方式）咖啡，
因為充滿水果風味，也很搭水果類甜點，給人清爽的感覺。
除了口感上大眾化，香香甜甜的調性，價格也相對親民，
市佔率高，容易取得，也非常適合精品咖啡入門者。
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
<邀你一起來玩喲！！>
「啡」玩不可！測測你的中美洲咖啡達人指數！！
中美洲廣袤而肥沃的土地，孕育出全球知名的好咖啡～
而你了解中美洲咖啡嗎？各國咖啡特色是什麼？快來測試你是不是中美洲咖啡達人！
完成測驗還有機會贏得《中美洲咖啡組、環保隨身咖啡杯、咖啡香氛皂組、咖啡手沖杯組、咖啡杯藍芽音箱》
活動期間：2017/10/20 – 2017/11/20
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
<城市。食畫誌>精選臺北咖啡館
…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。
如果文章你喜歡，快來粉絲團按讚！
咖啡下午茶晚餐，天天替你換菜單！
