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對調性溫和的中美洲咖啡而言，

宏都拉斯是其中風格鮮明且調性濃豔的，

雖然咖啡產業相對發展比較晚，卻氣勢如虹，

不僅產量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢養了一批死忠。

像是挪威咖啡大師提姆.溫德柏（Tim Wendelboe）就是宏都拉斯咖啡的忠實支持者。

到底是什麼樣的咖啡如此迅速地打進高競爭的精品市場？

又是什麼鮮明特色讓它在國際間很快找到自己的定位？

今天，讓我們來談談魅力四射的後起新秀—宏都拉斯咖啡。

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宏都拉斯的咖啡簡簡史：

宏都拉斯的咖啡產業發展相當晚，遠不及週邊中美的多數國家。

1970年，政府創立官方機構Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，

致力提升咖啡的品質，並在該機構界定出的六個產區裡，

設立咖啡實驗室以協助咖啡生產者。

2001年後咖啡產量大幅成長，直至2011年咖啡生產量近600萬袋，

數量超越哥斯大黎加與瓜地馬拉的總和，境內約有11萬家庭都在從事咖啡生產。

2012年開始，產量因葉鏽病(Roya)而大幅下滑，

葉鏽病(Roya)是一種真菌類咖啡駝孢鏽菌(Hemileia Vastatrix)，

使樹葉不足以自行光合作用而掉落，最終會讓整棵樹死亡。

因氣候變遷暖化的問題，讓葉鏽病更惡化，加上極高降雨量，

使咖啡乾燥處理與保存不易，是現今宏國正面對的一大課題。

宏都拉斯咖啡小檔案：

主要品種為阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵比卡為主。

處理法以水洗為主。是全球第5大咖啡生產國，

且快要晉升到世界第4大咖啡生產國囉！

全球市佔率約3%。

宏都拉斯海拔分級：

Strictly High Grown (SHG)：超過1200公尺。

High Grown (HG)：1000公尺以上。

Central Standard (CS)：種植海拔超過600公尺。

宏都拉斯咖啡特色：

宏都拉斯主要產區有三，它們的產量超越宏國半數的咖啡總值。

蒙德西猶斯(Montecillos)：宏國海拔最高的莊園，咖啡口感明亮、層次豐富，帶有柑橘香氣。

科潘省(Copan)：科潘豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度。

阿加爾塔(Agalta)：此區的咖啡豆帶有熱帶水果的香味，口感較甜，酸度均衡，有巧克力調性。

一般來說，宏國的咖啡華麗、俱水果調性，喝起來像果汁一樣，有時帶有堅果、太妃糖香味。

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宏都拉斯產地咖啡試飲：

生態綠咖啡

華人地區首波取得國際公平貿易認證的企業，鼓勵發展中國家農民以永續有機的方式農作，

並幫助他們獲得穩定的報酬。

阿拉比卡

充滿了野性，調性強烈，果酸深層而不剛烈，

有熱帶風味及可可的甘甜，

尾韻轉為柔和，帶有太妃糖的香氣。

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特選咖啡館：

Coffee sweet

宏都拉斯  NT$150

有焦糖堅果的味道，極濃厚，

嚥下後餘韻猶存舌尖，有些辣而騷的黑糖香。

滿是酸澀，翻動舌側，一口蒼鬱如箭，

略涼後的口感更為細膩，由澀轉至甘，轉折微妙，

如一道險峻的髮夾彎，曲折卻十分精彩！

最後一口特殊的酸，充滿黑糖般豐饒的香氣，

滿滿飽飽的口感。

Coffee Sweet‧自家烘焙咖啡館

台北市中山區中山北路一段33巷20弄3號

TEL：(02)2521-0631

營業時間

週一 – 週五：9:30 – 18:30

週六： 15:30 – 18:30

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Knutsen

宏都拉斯 聖維森處理廠 Pena Blance,Santa Barbara, West  Honduras

酸度不高，也不如Coffee sweet圓潤，

但清透感十足，尾韻茶香，精純如蜜。

使用熱風式咖啡烘豆機，無毒，而且不用放三天，現磨現喝。

不用外接排菸管，可烘的咖啡量從2磅至一杯量都沒有問題～

Knutsen

台北市中正區銅山街1號

TEL:02 2395 1077

FB

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Dodiddone

宏都拉斯  NT$150

雷斯莊園 中深焙

香料的調子，有肉桂、黑糖香氣，

中深焙的關係，有些煙薰味兒！

風情萬種，風格強烈，草藥味特別濃，像匆忙的日常。

老闆游先生國內外獲獎無數，擔任過許多咖啡比賽的評審。

Dodiddone

台北市松山區民權東路三段103巷3號

TEL:02 2716 0320

營業時間：11:30–22:00  /周四及週日13:00–20:00

FB

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嘉欐小評：

宏都拉斯是現今中美洲最大的咖啡生產國，

其咖啡豆大都俱有柑橘類水果、熱帶水果果香，宛如果汁般的口感，

酸度也相當均衡、圓潤，但也有酸度比較高的肯亞式（一種水洗方式）咖啡，

因為充滿水果風味，也很搭水果類甜點，給人清爽的感覺。

除了口感上大眾化，香香甜甜的調性，價格也相對親民，

市佔率高，容易取得，也非常適合精品咖啡入門者。

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<城市。食畫誌>精選臺北咖啡館

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