內湖甜點/Escape from Paris 芙芙法式甜點/時髦甜點藝廊

by citynotes

內湖找甜點師朋友,

友人竟然不知道,家裡隔壁條巷子有一家出色的甜點店,

半哄半騙半催眠下,終於獲得她的首肯,願意和我去吃芙芙!(笑)

很喜歡與甜點師去試甜點店,

總能說出一大篇評價,讓我只有點頭的份,

有時候說說自己的想法,而每次都有新的體悟!

Escape from Paris 芙芙法式甜點

台北市內湖區內湖路一段388號2樓 (捷運港墘站)

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城市。食畫誌FB

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芙芙法式甜點座落在熱鬧的內湖路上,

由一對姊妹經營,我絕對不會說他們是富二代,

總之因為父親的關係,她們就進駐在這座商辦2樓,

年紀輕輕就能經營的起一家像樣的甜點店,

外加今天搜集到的小道消息,

她們儼然是人生勝利組,與她們出色的甜點一樣。

店內低消是一杯飲料,有飲料單,

餐點與飲料都是櫃檯點餐與結帳。

窗邊的桌子可以看見大樓大廳,視線也可以穿越玻璃窗,

看見車水馬龍的內湖路一段。

店內放著慵懶甜美的法文歌,我把自己放在角落裡做白日夢。

這些就是今天我們點的蛋糕與飲料們!

百香果氣泡飲  NT$130  (後)

朋友點的,同為甜點師的朋友覺得果泥調味,

所以層次單一,加上氣泡水,反而帶出澀的喉韻,

並不是個適合搭配甜點的飲料。

有機黑咖啡  NT$110  (前)

Organic Blank Coffee

老實說看了飲料單有點失望,因為看來看去只有一種咖啡,

還是美式咖啡,真希望有多一點咖啡種類可以選擇,

像是拿鐵、卡布之類的!XD   (顧客的心聲)

爵士四重奏  NT$170

香草粉、馬達加斯加香草香緹酥脆泡芙、焦糖海鹽醬、脆胡桃香草卡士達

以友人多年的甜點經歷,不碎念已經是高評價了!(笑)

她說:以泡芙作為底盤,是個聰明的作法,

除了工序比塔皮簡單、不費時,失敗率也較低,

把泡芙塔烤到極脆,反而有千層派的酥皮口感,

泡芙塔中間填入焦糖海鹽,與脆胡桃香草卡士達,

這兩項基本上乾燥的內餡,延長了存放的時間。

我感興趣的是馬達加斯加香草莢,現在好貴呀,而且缺貨嚴重,好難買呀!

聞香  NT$180

佛手柑慕斯、椪柑果餡、檸檬奶餡、香料白巧克力脆餅

友人問我要吃什麼蛋糕?

「聞香。」:我說,

「妳到底要點什麼啦?」,她白了我一眼,

「聞香,我就點聞香呀!」我說。

吼,就真的是要點聞香嘛!!

我最愛佛手柑的香味,又對香料白巧克力脆餅很感興趣,就無懼地點了!

很少看到這種幾乎都是慕斯的蛋糕,要不是慕斯真的很厲害,

或口味很跳,根本就做不來!

好在我覺得芙芙在口味上沒有問題,但柑橘的香氣遮蓋過佛手柑,

也不是說兩者必須旗鼓相當,味覺的複雜就在於食物間的組合與協調,

口味堆疊上必須有意義,必須別有心裁,然這真的太難了。

至於芙芙,我覺得能做到順口,已經表現很不錯了!

使用法國Dammann的茶葉,很喜歡這個牌子,

每一間店面都很有品味,茶具也堪稱精品。

(我也是點了咖啡之後,才在後悔沒有點茶!!)

主廚Camille畢業於巴黎Ferrandi(斐杭迪)廚藝學校,

曾在香榭大道的四季酒店實習過,<食記在這>

回台灣後在晶華酒店與台北STAY工作,算是個經驗豐富的美女主廚。

整間店給人的感覺非常舒服,氣氛優雅溫馨,

大理石桌面,時尚又具氣勢,

乾燥花與擺飾,讓整家甜點店十分chic,

甜點方面我也很喜歡,非常順口,

一口接一口完全停不下來,重複著把蛋糕一塊一塊塞進嘴裡嚼食的動作,

手都痠了,嘴還沒膩!

甜美滋味與明快節奏,然而缺少一些驚喜感,

大抵上我還是給予相當高的評價!

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Escape from Paris 芙芙法式甜點

台北市內湖區內湖路一段388號2樓 (捷運港墘站)

TEL:02 2627 5232

營業時間:12:30–19:00 /週一、週二休

不收服務費,也不可刷卡。

FB

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