你知道台灣也有土生土長的清酒嗎？
它們有得天獨厚的生長環境，由益全香米與埔里山泉水釀造，
好味道連日本人都分不出來，出國比賽屢創佳績！
這些佳釀到底是什麼味道呢？要去哪裡買呢？
還有女生最愛的草莓酒、荔枝蜂蜜酒，
你知道他們最適合搭配什麼樣的甜點嗎？
快來看看不藏私的分享與推薦吧！
禾發堂
台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄3號
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一進門就對這整齊的陳設充滿好感，油然而生出一種信賴，
所以說如果要賣好東西，必須把門面弄得井然有序。
小瓶裝的燒耐、純米吟釀、吟釀與濁酒。
這一區是清酒區，
清酒大致區分為：純米大吟釀、大吟釀、吟釀、燒酎、濁酒，
益全香米為主要原料，評等為一等米，味道比較濃郁，吸收力比較好，有芋頭香氣。
使用埔里山泉水，天然甘醇的水，一桶一桶搬到工廠，
技術上相當講究，請日本釀造清酒博士廣井忠夫先生指導，
照日本人的程序與技術，非常嚴謹。
用純米釀造的酒，酒精濃度不會太高，20%以下，蒸餾一定會超過25%。
這一區是果乾區
產地都在台灣，揀選每一個產地特別好吃的水果，
使用自然烘乾法，沒有添加糖，保持水果的原味。
芭蕉果乾
芭蕉本身水分較少，拿來烘乾就會變更短，所以成本較高，
口感較Q且紮實，滋味香甜。
鳳梨果乾
吃得到纖維的果乾，完全自然烘焙，
連鳳梨心也沒有去掉，可以吃到最完整的水果。
如果在甜點製作上，也可以當作輔助裝飾，感覺超有氣勢呢！
芭樂果乾
沒有加糖，糖尿病患者不會增加身體負擔，給長輩吃非常ok喲！
果乾不是脆的那種，（因為非油炸）
而是烘乾過後的軟，棉紙的觸感，
因為本身沒有加糖，不會有一入就融化的驚艷，
而是要細細品味，越嚼越有土芭樂的香氣。
禾發堂有超多款的堅果與果乾。
現在終於要搭配多種酒款試試味道啦！！
（等不及了我！！）
比較特別的是：
薑黃南瓜籽 （右圖左下）
南瓜籽包裹玉米粉與薑黃，低溫烘焙而成。
醫學上薑黃有助於免疫系統、對抗氧化，也是製作咖哩的原料之一。
口感香脆，適合放在沙拉上面，取代脆麵包，既美觀又健康。
杏仁
低溫烘焙、非油炸。（右圖上部）
甜點上的用處好多呀，可以拿來炒成焦糖杏仁， 炒完之後包裹甘納許，就是好吃的杏仁焦糖巧克力啦～
堅果
使用低溫烘焙，小包裝保持新鮮度，避免變質、油耗。
米果
主要原料為：健康，糙米、黑米、紅藜。
不用人工糖，黏度是使用由麥芽糖，
自然的香味，與外面的口感簡直天讓之別。
酒粕香米捲
使用原料是清酒釀造的時候，上面那層白色的，
可以拿來做酌酒、面膜，延展性很大。
卡布子吃到就吵著要買，它比我們吃過的任何一家米捲類點心都好吃！
除了酥香的香米捲，裡頭的夾心是香濃奶酥，
吃下去之後，口腔裡還留有一些蛋黃的甜，
香酥爽口，而且又健康，真的會不由自主一直吃下去！！
沒有很甜，不愛吃甜或老人家，都不會拒絕的！
當伴手禮又美味大方的，重點是一點也不貴，簡直是佳節必備禮盒！
酒粕香米捲的包裝，不要買錯嘿～
三款清酒，我和卡布子最愛極清，
但是她也很喜歡不染，
對我來說，不染多了點塵味，有種繁華落盡見真淳之感。
（見真淳前必須要有繁華感，不然就太過樸質了）
馬告麻辣花生
有了「馬告麻辣花生」，黃飛鴻真的不算什麼！？
原住民的胡椒之稱的「馬告」，風味特殊，融合了辛香、柑橘、蜜香與木香，
多層次，細膩而帶清香，下次多帶一些給大陸的朋友嚐嚐～
荔枝蜂蜜酒
使用霧峰當地盛產的天然蜂蜜，沒有加任何基酒，與埔里的好水直接發酵，
經低溫發酵釀造，快要熟成時加入荔枝。
是我們最愛的一款，自掏腰包帶了一支回家～
很適合甜點的製作，像是拿來做瑪德蓮。
（想要食譜參考嗎？請繼續關注<城市。食畫誌>的文章，近期會分享唷！！）
至於甜點的搭配，我覺得他可塑性相當大，不管是帶酸的檸檬塔，
還是甜的巧克力蛋糕，都能當個很棒的佐酒唷！
釀造原料：蜂蜜、荔枝汁
酒精濃度：8%
獲獎紀錄：布魯塞爾2014世界酒類評鑑–金牌獎
草莓淡酒
使用大湖草莓，釀造後色澤橘黃，香甜的草莓味深受女生喜愛，
屬於低酒精度飲品，總讓人不自覺就喝了很多，冰鎮過後風味更佳唷！
口感上比湖莓戀味道更甜一些。
因為酒精濃度不高，喝起來甜甜的，女生都會打心底喜歡，搭配的甜點也以清爽為主， 像是法是家常杏仁蛋糕、可麗露。
釀造原料：草莓、砂糖、水
酒精濃度：6.5%
獲獎紀錄：
布魯塞爾2010世界酒類評鑑–銀質獎
布魯塞爾2011世界酒類評鑑–金質獎
湖莓戀
使用大湖草莓低溫釀造而成，經長時間淬煉，
顏色為美麗的金黃琥珀色澤，草莓的香味
入口酸甜，回韻中有苦味，冰鎮後風味更佳！
這款也非常適合搭配甜點，適合搭配帶有水果風味的款式，像是：水果蛋糕、洋梨塔， 把它當成水果沙拉的基酒也可以。 （法國大人版的水果沙拉會加一些自己喜歡的酒類，像是威士忌， 也有女生喜歡加一些自己喜愛的水果酒，像是利口酒，但常常會被取笑成小孩版水果沙拉...）
酒精濃度：11%
獲獎紀錄：布魯塞爾2013世界酒類評鑑銀質獎
梅花醉梅子酒
猶如老祖母的陳釀，使用黃熟梅果、上等冰糖與米酒，經過半年存封發酵而成。
因為用熟梅釀造，所以比較香，嚥下去後還有回香。
口感酸中帶甜，（確實是頗酸）適合搭配禾發堂果乾。 也適合搭配鹹的點心，像是鹹糕。
酒精濃度：18%
獲獎紀錄：
2003年 獲得農村酒莊酒品評鑑「銀牌獎」
2004年 獲得農村酒莊酒品評鑑「銀牌獎」
2005年 獲得農村酒莊酒品評鑑「銀牌獎」
2010年 獲得農村酒莊酒品評鑑「銀牌獎」
2011年 布魯塞爾國際酒類評鑑「銀質獎」
2016年 布魯塞爾國際酒類評鑑「銀質獎」
初霧 濁酒
使用香米酒粕添加葡萄糖，葡萄糖含氨基酸，
女生超愛，是她們口中的「美容酒」，
顏色呈乳白色，有人覺得喝起來像帶酒的可爾必思。
因為他本身就有淡淡的米香，所以不適合搭配味道太重的甜點， 適合搭配清爽的味道，像是：檸檬塔、和果子。
極清純米吟釀（台灣清酒）
採低溫瓶內熟成，使用霧峰益全香米，酒質地清澈透明，帶有花香與果香，
其高雅的口感，深受女性消費者的青睞。
適合搭配正餐，如：海鮮。或是青醬義大利麵。
釀造原料：米、米麴
酒精濃度：15%
初霧純米吟釀 （上）
最具代表性的台灣清酒，親自駐台傳授的日本釀造清酒博士廣井忠夫先生，
親自寫下動人的「杜氏讚歌」吟頌初霧美酒，
傳承日本杜氏引以為傲的華麗複雜的釀造工藝，日本杜氏心魂。 （摘自禾發堂官網）
釀造原料：香米、米麴
酒精濃度：15%
獲獎紀錄：
2011-榮獲法國巴黎國際酒品評鑑–銀牌獎
2014-榮獲德國國際烈酒評鑑–銀質獎
2015-榮獲法國巴黎國際酒品評鑑–銀牌獎
2016-榮獲布魯塞爾世界酒類評鑑–金牌獎
初霧燒耐 （下）
燒酎又稱日本燒酒，是蒸餾釀製而成的健康美酒，近幾年在日本掀起「晚酌燒酎」流行風潮。
採用吟釀清酒製法蒸餾粹取所得的珍釀原香是燒酎中的貴族，色澤透明，
入口醇厚香甜，餘韻綿長。 （摘自禾發堂官網）
釀造原料：香米、米麴
酒精濃度：38%
獲獎紀錄：
2010年榮獲德國國際烈酒評鑑–銀牌獎
2011年榮獲德國國際烈酒評鑑–金牌獎
2012年榮獲德國國際烈酒評鑑–金牌獎
2014年榮獲德國國際烈酒評鑑–銀質獎
2015年榮獲法國巴黎國際酒類評鑑–銀牌獎
2016年榮獲德國國際列酒評鑑–銀質獎
此為合作文。
但因為太喜歡，臨走前還敗了：
荔枝蜂蜜酒、酒粕香米捲以及霧峰香米。
真是收穫滿滿的一天呀！
※未成年請勿飲酒‧禁止酒駕※
※飲酒過量‧有害健康※
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禾發堂 松菸總店
台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄3號
TEL:02 2753 0153
營業時間：平日：09:00–21:00 /週六、日：10:00 – 22:00
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