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新竹☼追風少年日記

新竹竹北美食●藝之趣客家懷石●一次吃到100種食材14道菜,預約制

回台灣的第一天,包也沒放直衝新竹,生怕錯過這場計劃好久的美食饗宴,

原以為只是簡單親友團吃飯的儀式,但其實不只這樣,

老闆娘對於料理的熱愛與盡心職人精神,變成一種鼓舞人心的力量,

衝擊著食者的味蕾,激發著饕客的靈感,我們吃的不只是美食饗宴,是藝術、是美學。

藝之趣客家懷石

新竹縣竹北市鳳岡路三段657132

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一路上還有狂吼的狗,要不是他們已經被拴住,不然我真的會尖叫奪門而出!

進去一趟出去一趟都被嚇到,每一次都是硬著頭皮走過去,對我而言是最美中不足的地方。

民宿部份,無竹居一泊二食,包括一頓懷石晚餐與特制定食早餐!

老闆娘彭美容,以前是美容業者,半路出家踏入餐飲業,還專程飛去日本學料理。

使用一百多種食材,做成14道料理,分為春、夏、秋、冬不同套餐,(每個季節也分成葷、素兩種)

春(4-6月)、夏(7-9月)、秋(10-12月)、冬(1-3月),

一人一份套餐的價格是NT$1500(含服務費),不接受刷卡。

蒐集四季的名片+鋼印,可以換取禮物。(但是我也不知道禮物是什麼!?)

東方美人茶

前菜

前菜就這樣琳瑯滿目,來了9樣小點,幫客人菜盤上齊了之後,老闆娘彭美容開始介紹菜色,

每盤料理都有它的實用順序,用味蕾的堆疊,成為新的味道。

小點有很多,我挑幾個讓我驚豔的介紹。

其中我最驚訝的,是烘乾法式長棍,加上一片蘋果、一片鮭魚、韭菜泥與橄欖,

類似Tapas的造型,口感層次卻讓人嘖奇,店家太善於利用蘋果的甘與脆,

去柔化鮭魚的腥,提高鮮嫩的口感,韭菜泥成功提味,意想不到的口感。

另一個讓我䅰喜歡的是超甜的地瓜,搭配XO醬,好吃極了!

右邊的是柿子泥,用青蔥與紅蔥頭提味,在甘透的味覺中,增加了鹹脆,

沒有想過的組合,讓人耳目一新的感覺。

這個小點的主體是香蕉,上面是香甜耐嚼的無花果乾,下面是蜂蜜奶醬。

因為這是前菜的最後一道,以甜為終,激發想到繼續探險的食慾。

(可我旁邊瘦瘦的姊姊吃到這裡,就用驚訝的口吻告訴我,她已經飽了

這一道菜是傳統的客家鹹湯圓,每一個人都有一個小甕,每個甕裡面是一顆又大又白的鹹湯圓。

渾圓雪白的Q皮,裡面是豬肉、香菇、油蔥,簡直教人無法抗拒!

(要我吃10碗我都願意)

這一道菜左邊是:香煎杏鮑菇佐魚卵。

右邊是:虎皮捲壽司佐甜蝦。

剛剛吃完一隻又大又肥的甜蝦,看到這一道菜又是蝦,教人又驚又喜!

香料蝦與自釀果乾渾然天成地以樹枝貫穿,下面是橙、葡萄柚、青蔥的組合,

讓人措手不及的創意,微微辛辣的蝦正好搭配清新水果,美味!

我被這道菜迷得不要不要的!他是薑燒大腸,搭配棗醋與土司麵包。

超乎想像軟綿似雪的吐司麵包(還是全麥的),簡直無法想像呀!

搭配超入味(超銷魂)的薑汁大腸(微辣),我真的覺得光吃這個就完全值回票價!

軟殼蟹與米果的組合

酥香的軟殼蟹搭配香料,我已經記不起來是什麼醬料,只能說非常搭!

糖霜米果是個味覺的小小停頓。

一人一小口的鴨肉。

一人一盅的客家四神湯

料多實在,有枸杞、蓮子、薏仁等,有別於一般四神湯會用到豬大腸,

這裡使用豬瘦肉,除了比較不油膩,也讓料理吃起來更為精緻。

柿子甜盤

以甜味的柿子當作宴席的終曲,我記得那是很甜的味道,但後來竟然把佐料的醬給忘了。

體驗心得:

沒有想到能把印象裡又油又鹹的食材與日本懷石料理融合,變成十分精緻豐盛的佳餚,

料理依據春、夏、秋、冬不同的季節變化,設計出不同食材的創作料理,

古樸的空間,搭配具有獨創性的美食料理,讓人十分驚豔。

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藝之趣客家懷石

新竹縣竹北市鳳岡路三段657132

TEL:03 556 0556

營業時間:12:00–15:00, 18:00–21:00

FB

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