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美食&生活-大陸篇 美食都在這邊 重慶☼多麽希望時間過慢一點

重慶小麵●花市豌雜麵●重慶小麵前五強!解放碑必吃的國民美食!

在江南地區,豌豆入菜十分普遍,或者就直接酥炸來下酒,普及程度和蠶豆、毛豆一樣。
住在北方的元曲大家關漢卿在<不伏老>文中也寫道:
「我是個蒸不爛、煮不熟、捶不扁、炒不爆、響當當的一粒銅豌豆。」
可見中國人對豌豆的喜愛,不分東西南北,怎麼搭配才是重點!
今天就帶大家來重慶,分享我最最最愛的重慶地方小吃「豌雜麵」
他的特色是:軟爛的豌豆與香濃雜醬完美融合,再搭配超提香的辣油,
這種美味離開重慶就吃不到了!一次要我吃三碗我都十分願意!
花市豌雜麵
重慶市渝中區青年路77號
就是這家解放碑附近的花市豌雜麵,一大早就門庭若市,大家都來這裡吃早餐呢!
在重慶,小麵是一種可以從早餐吃到宵夜的餐食或點心,
而且幾乎是論兩計費,如果想打發一餐,就來個2兩,當點心,就叫個1兩打牙祭。
也有外帶的菜單。
仔細看櫃檯邊的三桶佐料,就是豌雜麵的靈魂所在:雜醬、豌豆、辣油。
左邊是手桿小麵條,它的Q彈程度對於一碗小麵而言非常重要!
絕對不能煮出來像煨麵依樣軟爛,那絕對不會是小麵要的口感!
右邊是組裝上菜的小桌,可以很清楚看到,佐料先放,最後放小麵與豌豆。
瞧!大家吃完麵的碗底,都是嗆紅一片!可見得大家吃得有多辣,有多爽!
雖然我食辣的火候只能點微微辣,但重慶的微微辣也已經讓我吃得滿頭大汗,
就算是滿頭大汗,美味程度也驅使我快快把它吃完!
點餐
一人點了2兩豌雜麵當早餐!(最後證明是不夠的,我一個人可以吃3兩!)
其實花市豌雜麵並不是沒有座位,問題是生意太好,裡頭總是滿滿的人!
旁邊一個在本地工作的人告訴我,他只要有空就會來這裡吃豌雜麵,
卻沒有一次搶到位置,現在他已經不對有位置抱期待,站著吃也沒有什麼不好!
煎荷包蛋
與其說是煎,不如說是油炸,讓我想到我姥姥以前用苦茶油煎的蛋,
也是這樣以焦香為美味!邊緣酥脆,中間稍嫩,而蛋黃已經整個熟透了。
豌雜麵2兩  14 RMB
豌雜麵是一種將豌豆煮得透爛,拌進麵條裡的吃法,面裡還有雜醬、蔥、薑、蒜,
再結合紅油的辣,香味撲鼻,也難怪吸引了這麼多的饕客!
軟爛的豌豆與手工製作Q彈的麵條,結合雜醬的香濃,香味誘人。
拿到小麵第一件事,就是把他拌均勻,如果拍照太久沒有拌麵,就會結塊,
變得一塊特別鹹,這是要特別注意的!
用餐心得:
不知道是太美味,還是集體「立吞」對我而言是一件很酷的事,
我非常享受這樣的美食,下次來重慶還是會乖乖來排隊的!
吃完的碗、用完的紙巾,大家都會放在樹下,店家有空就會出來收。
花市豌雜麵
重慶市渝中區青年路77號
解放碑萬豪酒店對面魯祖廟花市、解放碑小什字民族路五一路路口
營業時間:7:00-20:00
馬蜂窩

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