Article
0 comment

中美咖啡淺淺談●咖啡界林志玲,甜美系杯測寵兒—薩爾瓦多 El Salvador

搜集各地咖啡館多年,咖啡從單純興趣喝到有些心得,

這次準備了一道小題目與大家分享:中美咖啡淺淺談,

挑選了中美五國咖啡豆,從產地特色、風味到推薦咖啡館,

帶你用最簡單的方式,了解這些產地的差異與風情,

就從我心目中的林志玲—薩爾瓦多開始吧!

它甜美、柔和的調性,讓人無法抗拒,

是什麼讓該國咖啡豆鋒頭毫不輸給巴拿馬藝妓?

又是什麼迷人的風采,讓它拿下2007年「超凡杯」杯測1至4名的佳績?

一起來揭開「她」神秘的面紗吧!

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

城市。食畫誌FB

城市。食畫誌IG

薩爾瓦多的咖啡簡簡史:

19世紀中期,聯邦解體後薩爾瓦多從尼加拉瓜獨立出來,其經濟作物主要是槐藍屬植物,

那是一種用來做靛青染料的作物,直至19世紀中期後,化學染料發明,這些土地才改成種植咖啡。

因為貴族的支持,與軍事化統治時代背景,政治局勢相對穩定,咖啡產業也帶動了民間工業的發展,

1880年代,甚至成為全球第四大咖啡生產國。1980年內戰爆發,為咖啡生產與貿易帶來重大影響。

 

薩爾瓦多飛上枝頭做鳳凰:

近年來,由於內戰陰錯陽差地保留了原生品種,

同時又與日本咖啡研究所培育出混血豆「帕卡瑪拉」(Pacamara),

這種新品種結合了兩種阿拉比卡混血品種:象豆(Maragojipe)與帕卡斯(Pacas),

在國際「超凡杯」競價標售,只花了四年時間一路過關斬將,2007年更奪下杯測1至4名的佳績!

薩爾瓦多咖啡小檔案:

處理法以水洗為主,有一部分是採日曬。主要品種是:阿拉比卡,有:波旁、帕卡斯、帕卡瑪拉…等。

產季在10~3月。目前是全球第15大咖啡生產國。

 

海拔分級:

薩爾瓦多仍採用海拔分級,這個分級標準與品質或產銷履歷沒有關係,

光就地勢而論區分為三種等級。

海拔分級怎麼區分呢:

Strictly High Grown (SHG):海拔種植超過1200公尺。

Hight Grown (HG):海拔超過900公尺。

Central Standard :種植海拔超過600公尺。

 

薩爾瓦多咖啡特色:

 薩爾瓦多的咖啡濃郁、口感飽滿且甘甜,帶有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香氣。

以波旁種最為出名,其甜美與柔順的酸度,表現十分勻稱和諧。

 

薩爾瓦多產地咖啡試飲:

這次選用喜糖咖啡

喜糖的咖啡豆由專業的杯測師親自到達產地國,

以直接貿易Direct Trade的方式採購,創造咖啡農最大收益,

可以說是一個良心企業~XD

以摩卡壺為沖泡方式,壓粹薩爾瓦多的香甜,讓它的甜味更容易綻放。

巧克力的香味格外明顯,口感圓潤、勻稱。

 

特選咖啡館:

RUFOUS COFFEE

薩爾瓦多  NT$180

聖伊蓮娜莊園  蜜處理

風味:水果、栗子、杏仁、蜂蜜、核果

入口是柔順的酸度,尾韻是豐饒的瓜果香甜。

RUFOUS COFFEE店內

RUFOUS COFFEE

台北市大安區復興南路二段339號

TEL:02 2736 6880

營業時間:13:00–22:00  /週四休

FB

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

鍋爐

薩爾瓦多 

蜜處理

乾香氣中帶有柔順的榛果風味,可可味明顯,濕香氣有豐厚的油脂以及核果香

與尼加拉瓜相比,這支薩爾瓦多更偏重茶韻,

陽光曠野,蒼天孤騖,這種味道很男子氣概。

卡布子說很好喝,她其實平常不會對黑咖啡有所評論的,

她喜歡這款薩爾瓦多的「濃」,愛它的煙草味。

涼了之後和順多了。

鍋爐店內

爐鍋咖啡@小藝埕

台北市大同區迪化街一段32巷1號

TEL:02 2555 8225

營業時間:11:00–19:00

FB

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

六號水門

薩爾瓦多  綠色山丘 波波龍  日曬  淺焙  NT$160

帶花果香氣,像夏日雨後的芭蕉樹,有土讓的香味。

涼後有濃郁的蔗糖香味。

六號水門店內

六號水門

台北市松山區塔悠路332號

TEL:02 8787 3565

營業時間:11:00–21:00  /週二休

FB

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

嘉欐小評:

薩爾瓦多咖啡香味甜美討喜,大眾接受度很高,

幾乎人人都不會把它特別挑起來討厭!

雖然中美咖啡版圖廣闊,風土不一,風格上不能一概而論,

但整體而言,大眾對於中美咖啡的印象是果香、甜感,

正符合了薩爾瓦多具柑橘、焦糖的調性,

使薩爾瓦多咖啡成了中美咖啡風味的代表座之一。

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

<邀你一起來玩喲!!>

「啡」玩不可!測測你的中美洲咖啡達人指數!!

中美洲廣袤而肥沃的土地,孕育出全球知名的好咖啡~

而你了解中美洲咖啡嗎?各國咖啡特色是什麼?快來測試你是不是中美洲咖啡達人!

完成測驗還有機會贏得《中美洲咖啡組、環保隨身咖啡杯、咖啡香氛皂組、咖啡手沖杯組、咖啡杯藍芽音箱》

活動期間:2017/10/20 – 2017/11/20

立即測試GO  

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

<城市。食畫誌>精選臺北咖啡館

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

如果文章你喜歡,快來粉絲團按讚!

咖啡下午茶晚餐,天天替你換菜單!

Leave a Reply

Required fields are marked *.