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東區●土三寒六讚岐烏龍麵●超彈牙烏龍麵

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冬天很折磨,總是教人覺的飢餓,加上腳受傷,更是窩著不動,直覺身上的肉愈來愈柔軟…
這家土三寒六。讚岐烏龍麵位在東區,早已經遠近馳名,愛吃烏龍麵的朋友必吃之店,
如果在冬天,能吃一碗熱騰騰的烏龍麵,是一件多幸福的事情呀!

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土三寒六讚岐烏龍麵
台北市大安區復興南路一段126巷6號

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這是門口,有一些關於香川烏龍麵的介紹。

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門上也有營業時間。

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這家店是必排隊的店,外面也有放MENU以便排隊的人先把餐點決定好。

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MENU

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這是等候區,但事實上,排隊的人根本塞不下呀,所以大家都選擇在外面遊走!(笑)

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土三寒六的30個精神
日本的店都有很多所謂的精神靈魂呀,真是台灣應該要學習的地方。
(太有紀律了!)

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天冷,大家都窩在那裏吃麵,
這裡也是一家不能久坐的店,大家都在門口等你吃完呢!

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服務生每個都很忙碌唷!

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麥茶

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麥茶不夠可以自便。

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辛味噌雞塊  NT$190(中)
味噌味道很香,吃起來不會過鹹,蔥末讓它的香味帶點嗆,

雞塊很好吃,油油嫩嫩。

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烏龍麵真的很Q,超彈牙,好好吃!

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牛肉泡菜  NT$240(中)

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泡菜豚骨湯頭,鮮美微辣,愈吃愈香。

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牛肉片也是很嫩,而且好鮮美呀!

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烏龍麵絕對是今天的重點!
咬下去時彈牙,在嘴裡嚼又很軟,條條分明,
軟而不爛,相當好吃。

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可以拉得好長呀!

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門口一隅
這是一家相當好吃的烏龍麵店,喜歡吃烏龍麵的朋友絕對不可能錯過!
除了需要等待,實在也找不到其他什麼缺點了。

《土三寒六。讚岐烏龍麵-由來》
在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說,做烏龍麵時,如在土用的暑中(夏天),則製鹽時鹽和水的比例是一比三,如在寒中(冬天)則是一比六,而普段(春秋)則是一比五,如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。

在夏天因溫度較高,如添加多一點鹽則可使麵糰較不易軟化,而冬天減少鹽份的使用則可調整麵糰的硬度,而其他如加水的比例和熟成的溫度也是會影響到烏龍麵的品質。

《土三寒六讚岐烏龍麵的特性》
1.湯頭以高級柴魚、丁香魚、昆布+日式醬油熬煮,不像一些麵的湯頭多以骨頭來熬湯頭,較不會造成身體的負擔。
2.麵寬保持在4m/m的最佳厚度,適度的水及鹽可使麵條QQ滑滑,具有豐富的口感。
3.多樣的選擇有清爽的涼麵、溫熱的湯麵和鍋燒麵及乾麵配合客人的需求可有不同的選擇,亦可搭配天婦羅,壽司等..而有更多樣的變化。
4.麵條完全只用100%天然小麥份+海鹽。絕無混合其他的材料,及任何的化學添加物。

(全文請見官網)

土三寒六讚岐烏龍麵
台北市大安區復興南路一段126巷6號

TEL:(02)2775-4611
FAX:(02)2775-4611
營業時間:11:30-14:00 17:00-21:00
http://www.sanukiudon.htm.tw/

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