Article
1 comment

中山復興●紅堂新川味(紅堂新川菜餐廳)●辣翻天~<邀約>

033

天氣漸漸寒冷,這是個吃川菜的好時機,

火爆香辣的四川菜,一桌子鬧哄哄,幾碗熱湯下肚,

肚子暖了,整個人都溫暖了。

據說紅堂新川菜還有一段淒美遺憾的愛情故事,

這要從老闆赴成都學川菜開始說(這有一個重要的點,就是老闆做川菜很"道地"),

剛退伍年輕力壯(又帥氣)的小夥子,在當地(很快地)邂逅了位(美麗的)四川姑娘,

都打算把她娶回台灣,做個台灣媳婦,

(順帶一提,只要是合法真實的婚姻,一踏上台灣的土地即享有工作權)<<職業病…

好景不常,老闆回台灣後致力創業開餐廳,都冷落了人家姑娘,

這位四川姑娘有個性得很,找不到你也別想找到我!一氣之下斷了聯繫,

老闆一再尋訪成都、到處打聽都無功而返,

成就了他至今未娶鐵漢柔情(的節操)又麻又辣的愛情。

老闆的敬業精神與對食材的堅持,失去了姑娘,卻贏得了名聲(利),

這次大刀闊斧一上台北就把餐廳開在貴得嚇人的復興北路上,

台灣將川菜改良為台灣人能接受喜歡的口味,

油少鹽,保留麻辣精隨,讓更多的人享受到。

 

001

紅堂新川味(紅堂新川菜餐廳)

台北市中山區復興北路292號

003

002

004

008

009

014

019

013

芥末白菜

白菜段/蔥段/豆干

不吃到辣椒完全不會辣,味道酸嗆,適合平常不吃辣的朋友。

015

 皮蛋青椒

016

 碎肉泡菜

私房菜,跟老闆交情好才會出現~

酸辣的泡菜炒碎肉,還保留了菜的爽脆,以及肉的鮮甜。

018

017

嘿嚕嚕  NT$190

原本是員工私房菜,用新鮮皮蛋跟滷肉末拌炒而成,

完全不辣很下飯,後來熟客吃了很喜歡,推出後成為排行榜長勝軍

020

老媽燒蛋   NT$160

這是我最喜歡的一道,外表一點也不譁眾取寵,

像是家家戶戶老媽老爸都會煮的荷包蛋,

半生熟,是我最喜愛的熟度,最好是可以中間劃開淋在飯上那種!

上面佐以蔥段提味。

023

021

 紅糖排骨  NT$290

這讓我想到江浙菜的上海小排骨,甜甜鹹鹹的滋味,

可惜肉不那麼多。

這讓我想到P.F.CHANG’SSWEET & SOUR CHICKEN糖醋雞丁

022

 火爆肥腸  NT$290

大火拉油料理大腸頭,加上辣椒芹菜跟青椒香菜

肥腸與青椒一豈料理比較少見,油嫩好吃,也很下飯。

024

辣翻天  NT$450

我一直說:一個部落客要知道自己的極限。

所以沒有接受慫恿吃任何一口,得以保全我現在的生命,

姑且就抄一段別人的評鑑吧!

麻辣鍋底加上燈籠椒跟花椒等六種辣味,讓這道抄經典四川菜辣出多重層次,有豐富海鮮跟大腸鴨血

025

026

豆瓣紅魚 NT$420

酒釀下菜是四川菜的特色之一,豆瓣紅魚即可看出端倪,

上面紅亮亮的都是糯米酒釀,失去酒味但仍有黏牙的感覺,

搭上新鮮的紅魚,微微嗆辣感。

027

028

 鹹魚茄子  NT$260

鹹鹹辣辣的茄子,軟膠膠地很下飯。

029

 泡椒雞丁  NT$320

用泡菜方式醃製的辣椒拌炒雞丁,微酸嗆辣

031

 紅油臭豆腐  NT$260

真的超臭的,一碗紅紅的辣油,卻不真的很辣,

豆腐裡面也很入味。

030

王老吉是麻辣的最佳良伴!

034

032

 火鍋雞  NT$800

養身藥膳食補,適合入冬溫暖身體,原本四川火鍋雞是嗆辣的,

但是紅堂的火鍋雞改良成用紅棗,枸杞取代辣椒的紅色視覺,

再加上人蔘等十幾種中藥熬製而成,還有筍干等蔬菜高湯,口感醇厚

033

035

036

 拔絲地瓜 私房菜甜點

sweet ending~

037

005

006

007

011

好久不見的Pei~

010

天天都見的我爸~

 

紅堂新川菜改良式的川菜,更符合台灣人的胃口,

所以在其中也看的到一些融合過後的產物,像是:紅糖排骨、拔絲地瓜,

這些反倒是我覺得最滿意的一個部分。

喜歡吃川菜的朋友可以試試,沒有嘗試過也可以試試,

就算你很怕辣,紅堂新川菜也有些根本沒有在辣的菜色提供,

很用心的一家餐廳,老闆很積極,對於食材不苟且,

這也是值得推薦的理由。


紅堂新川味(紅堂新川菜餐廳)

台北市中山區復興北路292號

tel:886-2-2515-9191

fax:886-2-2515-0300

營業時間:一 – 日 /11:30-14:30   17:30-22:00

台北捷運文湖線.中山國中.出口南行180公尺步行約2分鐘

Webside:http://mike8.myweb.hinet.net/

FB:https://www.facebook.com/HOTownCuisine#!/HOTownCuisine

1 Comment so far

Leave a Reply

Required fields are marked *.